Soal Kue kering Tugas Apk Kom

Apa penyebab kue kering menjadi keras ? ...

• Takaran tepung terlalu sedikit

• Takaran tepung terlalu banyak

• Pemanggangan terlalu lama

• Pengadukan bahan kurang kalis

Dibawah ini yang bukan penyimpanan kue kering agar tetap renyah...

• Pastikan wadah kering sebelum digunakan

• Toples yang kedap suara

• Dapat menjaga kelembapan makanan

• Masukkan kue kering yang baru diangkat dari oven kedalam toples

Dibawah ini kue yang dimasak dengan cara dikukus adalah...

• Onde-onde

• Kue delapan jam

• Kue gandasturi

• Geplak kelapa

Bahan dasar untuk membuat kue geplak khas Jawa Tengah adalah...

• Kelapa parut, gula, tepung beras

• Gula, garam, mentega

• Kelapa, tepung beras, garam

• Kacang hijau, kelapa parut, tepung beras

Cara membedakan tepung beras dengan tepung tapioka adalah...

• Tekstur tepung beras kenyal dan sedikit liat, tekstur tepung kanji kesat dan ringan

• Tekstur tepung beras ringan, tekstur tepung kanji kenyal

• Tekstur tepung kanji kenyal, tekstur tepung beras kenyal

• Tekstur tepung kanji agak kesat, tekstur tepung beras kenyal dan sedikit liat

Kue kering tradisional yang berasal dari Aceh, terbuat dari tepung ketan dan gula merah adalah...

• Kue karawo

• Kue sapit

• Kue bangkit

• Kue bhoi

Bahan utama dalam pembuatan kue sagon adalah...

• Tepung beras dan kelapa

• Tepung ketan dan gula merah

• Tepung sagu dan kelapa

• Tepung terigu dan kelapa

Perhatikan karakteristik berikut:

-Berbentuk pipih

-Rasa manis gurih

-Teknik pembuatan dipanggang dengan cetakan khusus

-Warna kecoklatan

Berdasarkan ciri-ciri tersebut, mengapa kue semprong harus segera digulung selagi panas?

• Agar lebih renyah

• Supaya tidak patah

• Agar lebih tahan lama

• Supaya tekstur merata

Geplak biasanya dibuat dari kelapa parut dan gula. Teksturnya cenderung padat namun lembut. Jika hasil geplak menjadi terlalu keras, kemungkinan kesalahan yang terjadi adalah:

• Terlalu banyak kelapa parut yang ditambahkan

• Terlalu sedikit gula yang ditambahkan

• Kelapa parut tidak dikeringkan dengan benar

• Gula terlalu lama dimasak hingga mengeras

Kue kering tradisional kue satu biasanya dibuat dengan bahan dasar kacang hijau yang telah disangrai dan dihaluskan. Jika kue satu sering hancur saat diangkat, kemungkinan kesalahan yang terjadi adalah:

• Menggunakan tepung terigu yang terlalu banyak dalam adonan

• Menggunakan kacang hijau yang belum disangrai

• Tidak cukup menekan adonan ke dalam cetakan agar padat

• Menambahkan terlalu banyak gula dalam adonan