Preguntas sobre limpieza y desinfección

Un auditor detecta que algunos productos de limpieza están almacenados en un área que también contiene productos químicos no autorizados para limpieza. Como supervisor, ¿cuál es el enfoque más adecuado para resolver esta situación y prevenir futuros problemas?

• Trasladar solo los productos de limpieza a otro área y continuar las operaciones

• Ordenar la separación inmediata de todos los productos, establecer un sistema de control de inventario específico y realizar una capacitación al equipo en almacenamiento seguro de productos

• Dejar la organización de almacenamiento para otro turno

• Informar a la gerencia y esperar instrucciones sin tomar acción

Un miembro del equipo observa una reducción en la efectividad de un desinfectante habitual, especialmente en áreas de alta carga microbiana. Después de verificar que el producto está en buen estado y que las instrucciones de uso se están siguiendo, ¿qué deberías hacer como supervisor?

• Continuar usando el producto y monitorear si el problema se corrige con el tiempo

• Consultar con el proveedor del desinfectante para evaluar si el producto es adecuado para las condiciones actuales y considerar el uso de un desinfectante alternativo o una combinación de productos

• Cambiar inmediatamente a otro producto sin consultar

• Aumentar la concentración del desinfectante sin seguir las indicaciones del fabricante

Un operario informa que, al limpiar un área crítica, se percibe un olor inusual que podría indicar residuos de un desinfectante previo no enjuagado. ¿Qué pasos debes seguir como supervisor para asegurar la inocuidad y evitar riesgos de contaminación química?

• Ignorar el olor y continuar con las actividades, ya que no parece haber residuos visibles

• Detener las actividades en el área, realizar un enjuague adicional y coordinar una revisión completa del protocolo de enjuague con el equipo de calidad para prevenir riesgos similares

• Cambiar al operario de área y continuar el proceso

• Usar un desinfectante más fuerte para eliminar el olor

En una auditoría externa, se te pregunta cómo gestionas los procedimientos de limpieza en áreas compartidas por distintos tipos de alimentos, algunos de los cuales contienen alérgenos. ¿Cuál sería la mejor respuesta para asegurar que cumples con los estándares de inocuidad?

• Explicar que se realiza una limpieza general entre producciones sin protocolo específico para alérgenos

• Detallar el uso de protocolos de segregación de equipos de limpieza, limpiezas adicionales específicas y pruebas de verificación para asegurar la eliminación de alérgenos antes de cualquier producción libre de estos

• Informar al auditor que se limita la limpieza a áreas específicas de cada tipo de producción

• Explicar que la limpieza es igual para todos los productos

Recientemente, un análisis de riesgos en la planta indica que las áreas de limpieza y almacenamiento de productos químicos están ubicadas demasiado cerca de la zona de producción, aumentando el riesgo de contaminación. ¿Qué medidas deberías implementar de inmediato como supervisor para minimizar este riesgo?

• Mover los productos de limpieza solo en horas de producción baja para reducir el riesgo

• Implementar barreras físicas temporales, reubicar el almacenamiento de productos químicos lejos de la zona de producción, y coordinar con la gerencia un rediseño del flujo de trabajo para minimizar el contacto de las áreas de limpieza con producción

• Incrementar la frecuencia de limpieza en todas las áreas afectadas

• Permitir el almacenamiento de productos en áreas no designadas para mayor conveniencia