potongan sayuran

Potongan bahan makanan dilakukan untuk mempersiapkan proses pengolahan makanan ataupun hanya sebagai garnish pada hidangan, merupakan pengertian dari

• potongan bahan makanan

• Menyajikan hidangan
• Mengolah bahan makanan
• Mencampur bahan makanan

Apa yang harus diperhatikan sebelum melakukan pemotongan bahan makanan adalah…Kecuali

• Jenis bahan makanan
• Kebersihan alat
• Teknik pemotongan
• Harga bahan makanan

Sebelum diolah bahan makanan dipotong terlebih dahulu hal ini dimaksudkan agar…Kecuali

• agar lebih cepat matang
• agar lebih mudah disajikan
• Mengurangi nilai gizi suatu bahan makanan

• agar lebih enak

Irisan sayuran yang halus pada kol atau lettuce disebut..

• chiffonade

• chopped

• cutting

• shreded

1. Perhatikan uraian dibawah ini!

1)Memilih bahan dan alat yang tepat

2)Teknik pembuatan

3)Cara penyajian

Berdasarkan uraian diatas merupakan proses dalam

• Proses potongan bahan makanan

• Proses penyimpanan makanan
• Proses pengolahan bahan baku
• Proses pemilihan resep

Perhatikan gambar berikut ini. Gambar dibawah merupakan potongan bahan makanan yaitu potongan...

• Slice

• Julienne

• Jardiniere

• Batonet

Berdasarkan gambar dibawah manakah yang merupakan nama dan pengertian dari jenis potongan tersebut

• 1. Bias cut

• 1. Paysanne 

• Chopped

• Turning cut

Allumette adalah jenis potongan seperti korek api namun lebih besar. Berbentuk tipis memanjang dengan ukuran...

• 6 cm x 0.7 cm
• 3 cm x 0.3 cm
• 5 cm x 1 cm
• 5 cm x 0.3 cm

1. Perhatikan ciri-ciri potongan di bawah ini!

1.Memiliki potongan dengan ukuran 0,5 x 0,5 x 0,2 mm

2.Disebut juga bronettes 

3.Berbentuk balok atau stik besar 

Ciri-ciri diatas merupakan jenis potongan

• Jardiniere

• 1. Emincer 

• 1. Frite 

• 1. Pont neuf

Hal apa yang harus diperhatikan sebelum melakukan potongan pada bahan makanan berupa sayur dan buah-buahan adalah….kecuali

• warna sayur dan buah-buahan
• harga sayur dan buah-buahan
• ukuran sayur dan buah-buahan
• jenis sayur dan buah-buahan