الاسماك

كيف تحفظ الاسماك بعد شرائها

• تحفظ في الخزائن

• تحفظ في الخارج

• تحفظ في الثلاجة

• تحفظ في المجمد

يجب اختيار الاسماك بحذر بحيث

• ان يكون لحمها خشنا متماسكا

• ان تكون رائحتها طازجة تشبه رائحة البحر ويخلو من رائحة الزنخ

• ان تكون خياشيمها بلون اصفر زاهي

• ان تكون عيونها غير براقة

تطهى الاسماك الدهنية

• القلي والتبخير

• الشي فوق النار والقلي

• السلق والشي فوق النار

تطهى الاسماك ب

• التبخير داخل الفرن فقط

• السلق بالماء فقط

• السلق بالماء البارد و التبخير خارج الفرن

• السلق بالماء المغلي والتبخير داخل الفرن

تطهى الاسماك الدهنية ب

• الشي فقط

• القلي فقط

• الشي تحت النار وعدم القلي

• الشي فوق النار و القلي