październik 2016 kelner

Działalność barów typu fast-food, posiadających jednakową ofertę gastronomiczną, należy zaliczyć do usług świadczonych przez gastronomię

• systemową.

• specjalną.

• hotelową.

• indywidualną.

Do obsługi klientów w BSO (barach szybkiej obsługi) stosuje się metodę

• samoobsługową w połączeniu z barmańską.

• kelnerską.

• kelnerską w połączeniu z barmańską.

• samoobsługową.

W jakiej temperaturze, zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Cateringowej, należy serwować gorące napoje?

• 80°C

• 65°C

• 95°C

• 75°C

Którą czynność powinien wykonać kelner w pierwszej kolejności, jeżeli goście zamówili butelkę starego czerwonego wina?

• Otworzenie butelki z winem.

• Prezentację butelki z winem.

• Degustację próbki wina.

• Dekantację wina.

Dokument, którego wzór przedstawiono na rysunku, wykorzystywany podczas rozmowy z klientem zlecającym organizację usługi gastronomicznej to

• plan obsługi przyjęcia.

• umowa wstępna na organizację imprezy.

• karta zlecenia przyjęcia.

• lista kontrolna sprzętu i wyposażenia.