PENILAIAN KUALITI KEK

Apakah faktor kualiti penilaian kek?

• tekstur

• rasa

• aroma

• rupa

Apakah tekstur yang baik untuk kek span?

• ringan

• lembut

• gebu

• sedikit berongga

Apakah rasa kek japannese cotton cheese?

• berlemak

• sederhana

• sedikit masam

• berkrim

kek merekah disebabkan oleh:

• banyak sangat cecair

• suhu ketuhar terlalu panas

• loyang terlalu besar

• terlebih gula

berikut merupakan masalah dalam penyediaan kek.

• kek merekah

• kek bantat

• kek lembut

• kek tidak naik sekata

Apakah penyebab kek keras?

• membakar terlalu lama

• tepung sedikit

• tidak cukup cecair

• terlalu banyak tepung

Kek mendap di tengah kerana __________

• kek tidak dibakar pada tempoh yang sepatutnya

• suhu ketuhar terlalu panas

• suhu ketuhar terlalu sejuk

• telur terlalu kecil

Tekstur kek mentega padat

• BETUL

• SALAH

Kek jadi seperti bingka kerana tepung terlalu sedikit.

• BETUL

• SALAH

Kek SPAN yang baik mempunyai tekstur yang padat.

• BETUL

• SALAH