Ашытылған сүт өнімдері туралы тест

Сүт қантын ашыту процесінің негізгі өнімі қандай?

• Глюкоза

• Көмірқышқыл газы

• Этил спирті

• Сүт қышқылы

Ашытылған сүт өнімдерінің диеталық қасиеттері неге байланысты?

• Химиялық құрамына

• Тек сүт қышқылының мөлшеріне

• Тек бактериялардың түріне

• Сүттің температурасына

Ашытылған сүт өнімдерінде қандай дәрумендер бар?

• B, C, D

• D, B, C

• A, D, E

• E, K, A

Сүт қышқылының ашыту процесінде қандай фермент маңызды рөл атқарады?

• Алкоголь дегидрогеназа

• Пируватдекарбоксилаза

• Лактатдегидрогеназа

• Глюкозидаза

Ашытылған сүт өнімдерін қандай бактериялар өндіреді?

• Протеолитикалық бактериялар

• Көмірқышқыл бактериялары

• Сірке бактериялары

• Сүт қышқылы бактериялары

Ашытылған сүт өнімдерінің қандай түрлері сүт қышқылы мен алкогольді ашытуға негізделген?

• Сүт, кілегей

• Йогурт, ацидофилин

• Айран, қымыз

• Сүзбе, қаймақ

Ашытылған сүт өнімдерінде қандай микроорганизмдер маңызды рөл атқарады?

• Фунгус және вирустар

• Саңырауқұлақтар мен вирустар

• Бактериялар мен ашытқылар

• Протозоа мен бактериялар

Сүт қышқылының ашыту процесінде қандай заттар түзіледі?

• Кальций, магний

• Сірке қышқылы, пропион

• Ацетоин, диацетил

• Глюкоза, фруктоза

Алкогольді ашыту кезінде қандай өнімдер түзіледі?

• Аминқышқылдары мен дәрумендер

• Көміртек пен су

• Этанол мен көмірқышқыл газы

• Сүт қышқылы мен глюкоза

Ашытылған сүт өнімдерінің метаболизмге әсері қандай?

• Метаболизмді баяулатады

• Тек асқазан сөлінің бөлінуін ынталандырады

• Метаболизмге әсер етпейді

• Метаболизмді жақсартады