GGB (3)

Khi đi nhập hàng cần lưu ý những điều gì sau đây? (Chọn tất cả đáp án đúng)

• Kiểm tra nhiệt độ xe giao hàng

• Chuẩn bị CCDC

• Xác nhận tình trạng hàng hóa với lái xe

• Cân hàng dưới camera

Tiêu chuẩn vệ sinh bàn chế biến ?

• Sạch, không bám dầu mỡ và gia vị

• Phải được lau khử trùng trước khi sử dụng khi chế biến thực phẩm ăn liền

• Chỉ vệ sinh vào cuối ca

• Chỉ vệ sinh vào đầu ca

Tem nội bộ đối với thực phẩm có HSD dưới 10 ngày cần có những thông tin nào?

• Tên sản phẩm, ngày, giờ sơ chế, hạn sử dụng

• Tên sản phẩm, ngày, giờ sơ chế, nhiệt độ bảo quản

• Tên sản phẩm, ngày, giờ sơ chế, nhiệt độ bảo quản, ngày giờ hết hạn, HSD gốc (nếu có)

• Tên sản phẩm, ngày, giờ sơ chế, nhiệt độ bảo quản, hạn sử dụng, tên nhân viên

Nhiệt độ để trữ hàng khô là?

• Từ -23⁰C đến -12⁰C

• Từ 1 ⁰C đến 5⁰C

• Từ 21⁰C đến 26⁰C

• Từ 5 ⁰C đến 8 ⁰C

Sau khi xả đông dưới vòi nước chảy thì việc nào cần lưu ý?

• không được tái cấp đông

• được tái cấp đông

• chỉ vẫn ngâm trong nước, không xả nước liên tục

• Bao bì kín mở, nhiệt độ nước là 15⁰C - 25⁰C

Những lưu ý khi xả đông ở nhiệt độ thường?

• Bao bì kín hoặc để trong hộp nhựa, không để gần những nơi có nhiệt độ cao

• Cắt bao bì, mở nắp hộp, không để gần những nơi có nhiệt độ cao

• Bao bì kín hoặc để trong hộp nhựa, để gần nững nơi có nhiệt độ cao

• Cắt bao bì, mở nắp hộp,để gần những nơi có nhiệt độ cao

Nhân viên trong ca làm việc được đeo trang sức nào?

• Bông tai

• Không được đeo

• Đồng hồ

• Lắc tay

Mối nguy vật lý bao gồm? (Chọn tất cả đáp án đúng)

• Các dị vật lẫn vào thực phẩm

• Các mảnh thủy tinh, sạn sỏi, mẫu gỗ,mẫu xương

• Mảnh kim loại

• Hóa chất đổ lên thực phẩm

Nhiệt độ tủ bảo quản thịt đông là bao nhiêu ?

• -18 độ C

• -30 độ C

• -8 độ C

• -1 độ C

Rau củ sơ chế xong nhưng chưa rửa thì bảo quản trong rổ màu gì?

• Xanh lá

• Xanh dương

• Màu Đỏ

• Màu vàng