Analisis Kadar Air

Air merupakan komponen terpenting dalam bahan angan, hal ini di karenakan hal dibaah ini kecuali...

• air mempengarui kenampakan dan kesegaran

• merupakan faktor kualitas dalam pengawetan beberapa bahan pangan

• mengetahui komposisi bahan

• Air merupakan bahan penunjang pangan

• Air mempengaruhi citra rasa pangan

Answer explanation

Pilihan "Air merupakan bahan penunjang pangan" kurang tepat karena air lebih berperan sebagai komponen penting dalam kualitas dan pengawetan pangan, bukan sekadar penunjang. Semua pilihan lain menunjukkan peran air yang lebih signifikan.

Berikut ini merupakan cara analisa kadar air yang benar kecuali...

• metode thermogravimetri

• metode thermovolumetri

• metode fisis

• metode biologi

• Meode kimiawi

Answer explanation

Metode biologi tidak digunakan untuk analisa kadar air, melainkan lebih fokus pada aspek biologis. Metode lain seperti thermogravimetri dan kimiawi adalah teknik yang tepat untuk mengukur kadar air.

Prinsipkerja analisis kadar ar metode oven adalah...

• menguapkan air dari bahan dengan pemanasan sampai semua air habis menguap dan beratnya konstan

• menguapkan air dari bahan dengan pemanasan sampai berat yang diinginkan

• menguapkan air dari bahan dengan pemanasan sampai bahan kering

• menguapkan air dari bahan dengan pemanasan sampai sampai semua air habis menguap

• menguapkan air dari bahan dengan pemanasan

Answer explanation

Jawaban yang benar adalah "menguapkan air dari bahan dengan pemanasan sampai semua air habis menguap dan beratnya konstan" karena metode ini memastikan bahwa semua air telah hilang dan berat tidak berubah, menandakan bahwa proses pengeringan selesai.

Analisis kadar air dengan pengeringan, penentuan kadar airnya didasarkan pada...

• pengukuran volume

• penimbangan berat

• perhitungan absorben

• pengukuran panjang gelombang

• pengukuran jumlah air

Answer explanation

Analisis kadar air dengan pengeringan dilakukan dengan menimbang berat sampel sebelum dan setelah pengeringan. Perbedaan berat ini menunjukkan jumlah air yang hilang, sehingga penimbangan berat adalah metode yang tepat.

Perbedaan cara analisis kadar air dengan metode oven udara dan metode oven vakum terletak pada...

• tekanan dan suhu pengeringan

• bahan pangan yang digunakan

• wadah pengering yang digunakan

• perhitungan kadar air bahan

• waktu yang diperlukan

Answer explanation

Perbedaan utama antara metode oven udara dan oven vakum terletak pada tekanan dan suhu pengeringan. Metode oven vakum menggunakan tekanan lebih rendah, yang memungkinkan pengeringan pada suhu lebih rendah, menjaga kualitas bahan.

Menguapkan air dengan pelarut yang mempunyi titik didih lebih besar daripada air, tetapi mempuyai berat jenis lebih kecil daripada air adala prinsip analisa kadar air metode...

• Oven

• Destilasi

• KImiawi

• Fisik

• Cerrimetri

Answer explanation

Destilasi adalah metode yang tepat karena menggunakan pelarut dengan titik didih lebih tinggi dari air, memungkinkan penguapan air tanpa mengubah pelarut, yang memiliki berat jenis lebih kecil.

Berikut adalah kelemahan dari analisis kadar air bahan dengan metode pengeringan, kecuali...

• mengurai bahan yang diperiksa

• juga menguapkan komponen lain

• memiliki ketelitian yang tinggi

• memerlukan waktu yang lama

• zat yang digunakan harus dilarukan terlebih dahulu

Answer explanation

Pilihan "zat yang digunakan harus dilarukan terlebih dahulu" bukan kelemahan metode pengeringan, karena metode ini tidak memerlukan pelarutan zat. Kelemahan lain seperti waktu yang lama dan menguapkan komponen lain adalah benar.

Jika diketahui berat konstan cawan dan penutupnya sebelum digunakan 3,65 g., berat bahan segar yang digunakan dalam pengamatan sebanyak 3,1 g., dan berat konstan cawan berisi residu kering dan tutupnya 6,60 g. maka % kadar air bahan adalah...

• 95 %

• 85 %

• 96 %

• 86 %

• 75 %

Answer explanation

% kadar air = (berat segar - berat residu kering) / berat segar x 100%. Berat residu kering = 6,60 g - 3,65 g = 2,95 g. Maka, % kadar air = (3,1 g - 2,95 g) / 3,1 g x 100% = 95%.

Dari data hasil analisis soal nomor 12 di atas maka % berat bahan keringnya adalah…

• 25

• 15

• 14

• 5

• 4

Answer explanation

Berdasarkan analisis, % berat bahan kering yang tepat adalah 5. Ini menunjukkan proporsi bahan kering dalam total berat yang dianalisis, sehingga pilihan yang benar adalah 5.

Kadar air dalam bawang merah ditentukan dengan memanaskan sampel secara bertahap. Sebanyak 2,00 gram sampel bawang merah dipanaskan menggunakan cawan seberat 28, 589 gram. Setelah sampel kering disapatkan berat konstan 29, 2040 gram. Maka kadar air dalam sampel tersebut adalah...

• 30,75 %

• 31 %

• 31,25 %

• 32%

• 29,75%

Answer explanation

Kadar air dihitung dengan rumus: ((berat cawan + berat sampel kering) - berat cawan) / berat sampel x 100%. Jadi, ((29,2040 - 28,589) / 2,00) x 100% = 30,75%. Pilihan yang benar adalah 30,75 %.