UTS Teknologi Pasca Panen

Kerusakan bahan pangan akibat mikroorganisme, seperti bakteri dan jamur, termasuk dalam kategori...

• Kerusakan fisik

• Kerusakan kimia

• keruskaan biologis

• Kerusakan enzimatik

Aroma busuk pada buah-buahan yang telah rusak disebabkan oleh...

• Fermentasi

• Pertumbuhan bakteri atau jamur

• oksidasi

• dehidrasi

Yang bukan merupakan komponen utama dalam pangan adalah...

• Karbohidrat

• Lemak

• vitamin

• zat pengawet

Apa yang dimaksud dengan konsep pangan?

• Cara penyajian bahan makanan

• Sistem pengolahan makanan secara tradisional

• Pemahaman tentang fungsi, kualitas, dan komponen bahan pangan

• Proses distribusi makanan dari produsen ke konsumen

Yang termasuk dalam klasifikasi pangan berdasarkan sumbernya adalah...

• Pangan hewani dan pangan nabati

• Pangan olahan dan pangan siap saji

• Pangan organik dan pangan non-organik

• Pangan utama dan pangan pelengkap

Pangan yang berasal dari tumbuhan disebut sebagai pangan...

• Hewani

• Nabati

• Sintesis

• Organik

Apa yang dimaksud dengan fisiologi pasca panen?

• Studi tentang proses pemupukan tanaman

• Ilmu yang mempelajari perubahan pada produk pertanian setelah dipanen

• Pengolahan hasil pertanian menjadi produk olahan

• Proses distribusi produk pertanian

Proses respirasi pada komoditas pasca panen menyebabkan...

• Komoditas berhenti bernapas

• Kehilangan berat dan peningkatan suhu

• Penurunan kelembapan komoditas

• Pengurangan kebutuhan oksigen

Apa tujuan dari proses pendinginan cepat pada komoditas pasca panen?

• Mengurangi kadar air dalam komoditas

• Mempercepat proses pematangan

• Memperlambat respirasi dan pematangan

• Meningkatkan tekstur dan aroma

Apa peran utama etilen dalam proses pematangan buah?

• Mengurangi kandungan air dalam buah

• Meningkatkan kadar vitamin

• Merangsang perubahan warna, tekstur, dan rasa buah

• Mencegah pembusukan buah