Równowaga kwasowo-zasadowa i składniki nieodżywcze w żywności

Ziarna zbóż działają zakwaszająco na organizm człowieka, dzięki dużej zawartości w nich

• jodu

• fosforu

• wapnia

• sodu

Jakie jest główne źródło zatrucia rtęcią w żywności?

• Zanieczyszczenie wody pitnej

• Spożycie ryb drapieżnych

• Zanieczyszczone produkty mleczne

• Zanieczyszczone owoce i warzywa

Kadm w żywności może pochodzić z:

• Zanieczyszczonego powietrza

• Upraw roślin na glebie skażonej pestycydami

• Zanieczyszczonych nawozów organicznych

• Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

Przewlekłe zatrucie rtęcią może prowadzić do:

• Problemów z pamięcią i bólów głowy

• Wzdęć brzucha i biegunek

• Gorączki i wymiotów

• Trądziku i pokrzywki

Który z poniższych dodatków do żywności jest używany jako środek konserwujący

• guma ksantanowa

• lecytyny

• azotyn potasu

• acesulfam-K

Który z poniższych dodatków do żywności może być uznawany za alergen?

• askorbinian potasu

• glutaminian sodu

• erytrytol

• aspartam

Kiedy stosuje się dodatki do żywności takie jak azotan sodu?

• Aby poprawić kolor mięsa

• Aby poprawić smak napojów

• Aby zwiększyć zawartość błonnika

• Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu

Który z poniższych dodatków do żywności pełni funkcję emulgatora?

• aspartam

• lecytyny

• benzoesan sodu

• sorbinian potasu

Który z poniższych związków jest przykładem antyodżywczego kwasu?

• Kwas foliowy

• Kwas fitynowy

• Kwas askorbinowy

• Kwas linolowy

Kwas szczawiowy może prowadzić do:

• Zatrucia rtęcią

• Problemów z trawieniem tłuszczy

• Niedoborów wapnia

• Alergii pokarmowych