Aditif Makanan dan Fungsinya

Apakah tujuan utama menggunakan bahan tambahan makanan dalam industri makanan?

• Untuk meningkatkan kualiti makanan

• Untuk meningkatkan rasa dan aroma

• Untuk meningkatkan penampilan makanan

• Semua di atas

Apakah maksud bahan tambahan makanan?

• Bahan yang ditambah kepada makanan untuk meningkatkan rasa sahaja

• Bahan yang ditambah kepada makanan dalam kuantiti yang kecil untuk memperbaiki kualiti, penyampaian, rasa, aroma, dan jangka hayat

• Bahan yang menyebabkan keracunan dalam makanan

• Bahan yang digunakan untuk mempercepatkan proses memasak

Pengawet makanan boleh diperoleh daripada...

• Sumber semula jadi sahaja

• Sumber sintetik sahaja

• Kedua-dua sumber semula jadi dan sintetik

• Hanya daripada bahan kimia

Apakah fungsi utama pektin dalam industri makanan?

• Sebagai agen pewarna

• Sebagai pengawet

• Sebagai penstabil

• Sebagai agen pengental dalam jem

Apakah bahan semulajadi yang digunakan untuk mencegah pemisahan dalam makanan?

• Lecithin

• MSG

• Dioksida sulfur

• Sodium benzoat

Apakah tujuan menggunakan pengawet dalam makanan?

• Untuk meningkatkan rasa makanan

• Untuk mengawal pertumbuhan bakteria dan kulat serta memanjangkan jangka hayat

• Untuk menambah warna pada makanan

• Untuk memperbaiki tekstur makanan

Kenapa agen pewarna digunakan dalam makanan?

• Untuk meningkatkan rasa makanan

• Untuk meningkatkan nilai pemakanan

• Untuk menjadikan makanan lebih menarik dan merangsang selera

• Untuk mengelakkan makanan daripada berbau

Apakah agen pewarna yang digunakan dalam produk seperti kek, aiskrim, dan gula-gula?

• Allura red dan sunset yellow

• Tocopherol dan ascorbic acid

• Monosodium glutamate

• Calcium carbonate

Apakah contoh bahan tambahan makanan yang digunakan sebagai antioksidan?

• Lecithin

• Tokoferol dan asid askorbik

• Asid sorbik

• Propylene glycol

Antara bahan-bahan berikut, yang manakah digunakan sebagai pengawet dalam makanan?

• Asid sorbik

• Allura merah

• Monosodium glutamat

• Tokoferol