SOSY ZIMNE, GALARETY I PRZEKĄSKI Z RÓŻNYCH SUROWCÓW. pnl

Ravigotte to sos:

• A warzywny

• B śmietanowy

• C majonezowy

• D z oliwy lub octu

Podstawą sosu cumberland jest:

• A wino porto

• B galaretka porzeczkowa

• C majonez

• D musztarda

Sos stosowany do dań podawanych na zimno, a przygotowywany na ciepło to:

• A chaud -froid

• B vinegret

• C dressing

• D chutney

Gęsty, ostry sos pochodzący z Indii, podawany do zakąsek z drobiu, ryb to:

• A vinegret

• B dressing

• C chaud -froid

• D chutney

Do wykończenia zakąski na zimno można zastosować:

• A żelatynę

• B kolagen

• C auszpik

• D galaretę

Który rodzaj galarety nie wymaga zastosowania żelatyny?

• A kolagen

• B auszpik

• C sztam

• D wszystkie powyższe

Która z wymienionych cech jest wskazana dla sosów zimnych?

• A poprawia apetyt

• B ułatwia przełykanie

• C nie służy do garnirowania

• D obniża atrakcyjność

Sosy ze świeżych owoców dodawane są do:

• A drobiu

• B cielęciny

• C dziczyzny

• D wszystkich powyżej

Ogólna nazwa zimnych sosów produkowanych przemysłowo to:

• A dressing

• B dip

• C chutney

• D chaud -froid

Klarowny żelujący płyn z dodatkiem żelatyny to:

• A sztam

• B galareta

• C auszpik

• D zol