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Evaluation créativité

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1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Le plat créatif, c’est avant tout

un plat qui intègre une ingéniosité technique.

une rupture forte avec le passé

un plat rare qui n’existe pas encore.

un plat qui intègre des associations éloignées.

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

La créativité s’appuie avant tout su

La maîtrise des bases techniques et leurs transferts.

une rupture avec les codes connus.

une inspiration innée.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Les plats créatifs prennent souvent leurs sources dans des domaines hors du contexte culinaire

VRAI

FAUX

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

La création d’un plat novateur doit surtout prendre en compte

les habitudes des clients et les changements de comportements alimentaires.

les envies du chef de cuisine.

les contraintes et les avancées techniques.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Un plat créatif doit surprendre avant tout l’œil du client.

Vrai

faux

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Le curry est une poudre obtenue par le broyage d’une herbe séchée.

Vrai

Faux

7.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

L’alcool en cuisine peut apporter :

Du goût et une notion de terroir

Du spectacle devant les clients

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