Quiz tentang PUFA dan Kitin

PUFA adalah singkatan dari asam lemak tak jenuh ganda (polyunsaturated fatty acid). Dilihat dari strukturnya PUFA memiliki 1 gugus gugus karboksil (COOH) di satu ujung rantai dan gugus …………. di ujung lainnya. 

• Metil

• Etil

• Propil

• Butil

• Pentil

Secara umum PUFA terdiri dari 2 jenis yaitu asam lemak omega-3 dan asam lemak omega-6, dimana untuk asam lemak omega 3 dicirikan oleh keberadaan ikatan rangkap pada atom C nomor ………….. dari gugus metil terminal dalam struktur kimianya.

• 3

• 6

• 9

• 12

• 15

DHA merupakan salah satu contoh senyawa PUFA jenis omega-3. DHA merupakan singakatan dari

• Asam eicosapentaenoic

• Asam docosahexaenoic

• Asam Alfa-linolenic

• Asam stearidonic

• Asam docosapentraenoic

Proses ekstraksi PUFA ada 5 cara yaitu menggunakan pelarut; supercritical CO2; ultrasonic; microwave dan enzimatis.  Untuk metode enzimatis yang digunakan enzim yang paling tepat digunakan adalah enzim.....

• Amilase

• Protease

• Laktase

• Sukrase

• Lipase

Sumber utama untuk EPA dan DHA adalah

• Minyak jagung

• Minyak biji matahari

• Minyak kedelai

• Minyak ikan

• Minyak biji rami

Kitin adalah biopolimer yang merupakan polisakarida amino struktural yang melimpah di alam. Untuk mengisolasi kitin terdapat 3 tahapan yaitu deproteinasi, demineralisasi dan depigmentasi. Pada tahapan deproteinasi merupakan tahap untuk melepaskan ikatan protein dengan menggunakan larutan basa.  Larutan basa yang paling tepat digunakan adalah

• NH4OH

• Fe(OH)2

• Cu(OH2

• NH3

• NaOH

Pada tahap deproteinasi dapat juga digunakan enzim.  Enzim ini mempunyai kemampuan untuk memutuskan ikatan peptida dari residu asam amino dalam molekul protein. Enzim yang dimaksud adalah…..

• Amilase

• Protease

• Laktase

• Sukrase

• Lipase

Untuk mencek kemurnian dari kitin hasil deproteinasi ditambahkan reagen CuSO_4.  Hasil reaksi antara kitin dan CuSO₄ akan memberikan warna ….

• Merah

• Kuning

• Hijau

• Biru

• Ungu

Tahap demineralisasi merupakan proses penghilangan mineral dari sampel. Proses ini dapat dilakukan dengan bantuan HCl dan….

• NaOH

• KOH

• NH3

• EDTA

• NaCl

Tahap depigmentasi merupakan tahapan yang bertujuan untuk menghilangkan pigmen warna maupun zat-zat pengotor. Pada tahapan ini sampel kering dilakukan pemutihan dengan ………… 0,5% selama 10 menit pada suhu kamar.

• NaOH

• NaCO3

• NaHCO3

• NaOCl

• NaCN