Legumi Introduzione

Qual è la famiglia botanica a cui appartengono i legumi?

• Rosaceae

• Fabaceae

• Asteraceae

• Solanaceae

Quale di questi legumi è considerato una verdura a causa del suo scarso contenuto di proteine?

• Fagiolo

• Fagiolino

• Cecio

• Lenticchia

Quale sostanza presente nei legumi è considerata un fattore anti-nutrizionale?

• Proteine

• Polifenoli

• Carboidrati

• Vitamine

Qual è l'effetto collaterale comune associato al consumo di legumi?

• Vertigini

• Mal di testa

• Nausea

• Flatulenza

Quale vitamina è particolarmente presente nei legumi?

• Vitamine del gruppo B

• Vitamina D

• Vitamina C

• Vitamina A

Quale metodo di cottura migliora la digeribilità delle proteine nei legumi?

• Cottura al microonde

• Cottura lenta e prolungata

• Cottura a vapore

• Cottura veloce

Quale legume è noto per il suo alto contenuto di acidi grassi polinsaturi?

• Fagiolo

• Cecio

• Soia

• Pisello

Quale di queste affermazioni è vera riguardo ai legumi?

• Contengono colesterolo

• Hanno un alto contenuto di sodio

• Non contengono fibre

• Sono una buona fonte di proteine vegetali

Qual è l'anno proclamato come Anno Internazionale dei Legumi?

• 2014

• 2016

• 2018

• 2020

Quale sostanza nei legumi è utile per ridurre l'assorbimento del colesterolo?

• Grassi saturi

• Carboidrati

• Proteine

• Isoflavoni