HGT 02 styczeń 2020

Korzeń jest częścią jadalną

• jarmużu.

• marchwi.

• rabarbaru.

• ciecierzycy.

Typ mąki określa

• wielkość cząsteczek mąki.

• wydajność przemiału ziarna na mąkę.

• rodzaj ziarna, z którego pochodzi mąka.

• zawartość składników mineralnych w mące.

Najwięcej odpadów powstaje podczas obróbki wstępnej świeżych

• śliwek.

• czereśni.

• ananasów.

• truskawek.

Środkiem spożywczym pochodzenia mineralnego jest

• sól kuchenna.

• miód spadziowy.

• ocet spirytusowy.

• żelatyna spożywcza.

Który środek spożywczy zawiera w 100 g największą ilość sacharozy?

• Lody mleczne.

• Morele suszone.

• Mleko słodzone.

• Cukier rafinowany.

Cechą świadczącą o nieświeżości mięsa wieprzowego jest

• zapach kwaśny.

• barwa jasnoróżowa.

• konsystencja elastyczna.

• powierzchnia sucha, matowa.

W magazynie artykułów suchych należy umieścić

• tofu.

• jaja.

• mleko instant.

• kiszoną kapustę.

Fizyczną metodą utrwalania żywności jest

• kiszenie.

• wędzenie.

• peklowanie.

• pasteryzacja.

W której metodzie utrwalania żywności należy zapewnić sprzyjające warunki do rozwoju bakterii kwasu mlekowego?

• W kiszeniu.

• W tyndalizacji.

• W marynowaniu.

• W liofilizowaniu.

Który rodzaj przetworów owocowych otrzymuje się przez utrwalenie surowca metodą zagęszczania?

• Dżemy.

• Syropy.

• Powidła.

• Galaretki.