Cuestionario sobre Cadena de Frío

¿Qué es la cadena de frío?

Etapas de la cadena de frío

¿Qué es la congelación IQF?

• Congelación rápida de manera individual

• Congelación lenta

• Congelación en bloque

• Congelación por contacto

¿Qué se debe verificar antes de almacenar los productos?

• Realizar el pre enfriado

• Mantener en condiciones ambientales normales

• Almacenar sobre estibas o estantes

• Revisar temperaturas de refrigeración

¿Cuáles son las consecuencias de un correcto control de temperatura?

• Disminuye la tasa de respiración

• Aumenta la producción de etileno

• Aumenta la propagación de microorganismos

• Reduce la pérdida de humedad

¿Qué debe garantizar el empaque?

• No ruptura de la cadena de frío

• Aumentar el maltrato de los productos

• Disminuir la calidad del producto

• Aumentar la posibilidad de rechazo

¿Qué características debe considerar cada empresa al escoger el empaque?

• Temperatura

• Tiempo de conservación

• Condiciones ambientales

• Condiciones de transporte

¿Qué tipo de embalajes se utilizan para productos frescos?

• Embalajes de ventilación lateral

• Embalajes colados duros

• Embalajes de madera

• Embalajes plásticos

¿Qué se recomienda para las estibas?

• Ser de material plástico o metálicas

• Ser de madera

• Ser de cartón

• Ser de metal

¿Qué papel juega el embalaje en el envío aéreo?

• Control de temperatura

• Aumentar el peso del envío

• Disminuir la calidad del producto

• Facilitar el maltrato