Κουίζ για Κανόνες Υγιεινής Πρακτικής

Ποιος είναι ο σκοπός της οδηγίας;

• Να περιγράψει τους κινδύνους για τα τρόφιμα

• Να εξασφαλίσει την υγιεινή του προσωπικού

• Να καθορίσει τις ευθύνες του προσωπικού

• Να περιγράψει τη μεθοδολογία για την παραγωγή τροφίμων

Ποιος είναι υπεύθυνος για την εφαρμογή της οδηγίας στο εργοστάσιο;

• Ο διευθυντής της επιχείρησης

• Ο υπεύθυνος παραγωγής

• Ο υπεύθυνος ποιότητας

• Ο υπεύθυνος αποθήκης

Ποιοι είναι οι μικροβιολογικοί κίνδυνοι κατά την παραγωγή τροφίμων;

• Η παρουσία ξένων σωμάτων

• Η επιμόλυνση με παθογόνους μικροοργανισμούς

• Η μη τήρηση θερμοκρασιών

• Η επαφή με χημικές ουσίες

Ποια είναι η υποχρέωση του προσωπικού σχετικά με την υγεία τους;

• Να πλένουν τα χέρια τους μόνο πριν από την εργασία

• Να ενημερώνουν για τυχόν ασθένειες

• Να μην τρώνε κατά τη διάρκεια της εργασίας

• Να φορούν πάντα γάντια

Ποιες είναι οι απαιτήσεις για την παραλαβή πρώτων υλών;

• Να είναι συσκευασμένες σε πλαστικά

• Να προέρχονται από τοπικούς προμηθευτές

• Να ελέγχονται για αλλοιώσεις

• Να είναι πάντα φρέσκες

Ποιες είναι οι συνθήκες αποθήκευσης πρώτων υλών;

• Σε θερμοκρασία δωματίου

• Σε ανοιχτούς χώρους

• Σε ελεγχόμενες συνθήκες

• Σε χώρους με υψηλή υγρασία

Ποια είναι η σωστή πρακτική για την αποθήκευση προϊόντων;

• Να διατηρούνται καθαροί και τακτοποιημένοι

• Να είναι ανοιχτές οι συσκευασίες

• Να αποθηκεύονται κοντά σε χημικά προϊόντα

• Να αποθηκεύονται σε χώρους με υψηλή θερμοκρασία

Ποιες είναι οι απαιτήσεις για την ενδυμασία του προσωπικού;

• Να φορούν κοσμήματα

• Να φοράνε καθαρή προστατευτική ενδυμασία

• Να είναι αδιάφορο το χρώμα της στολής

• Να είναι πάντα βαμμένα τα νύχια

Ποιες είναι οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης των κατεψυγμένων προϊόντων;

• Θερμοκρασία 0 °C

• Θερμοκρασία -5 °C

• Θερμοκρασία -18 °C ή χαμηλότερη

• Θερμοκρασία -10 °C

Πόσος χρόνος πρέπει να περάσει πριν την τοποθέτηση μαγειρεμένων τροφίμων στο ψυγείο;

• 1 ώρα

• 2 ώρες

• 4 ώρες

• 3 ώρες