Quiz tentang Pigmen dalam Bahan Pangan

Apa yang dimaksud dengan pigmen dalam bahan pangan?

• Senyawa yang mengubah nilai gizi makanan

• Senyawa yang memberikan rasa pada makanan

• Senyawa yang memberikan warna pada bahan pangan

• Senyawa yang meningkatkan tekstur makanan

Apa warna yang dihasilkan oleh pigmen karotenoid?

• Biru

• Hijau

• Kuning, oranye, dan merah

• Merah dan ungu

Pigmen manakah yang berfungsi dalam proses fotosintesis?

• Antosianin

• Klorofil

• Karotenoid

• Beta-karoten

Apa yang terjadi pada antosianin saat pH meningkat?

• Berubah menjadi merah

• Menghilang sama sekali

• Berubah menjadi ungu atau biru

• Tetap berwarna merah

Karotenoid adalah pigmen yang stabil terhadap suhu dan cahaya

• Benar

• Salah

Apa yang dapat menyebabkan degradasi pigmen?

• Semua jawaban benar

• Kehadiran oksigen

• Cahaya

• Kondisi asam

Pigmen manakah yang larut dalam air?

• Antosianin

• Klorofil

• Beta-karoten

• Karotenoid

Apa manfaat kesehatan dari pigmen alami seperti antosianin?

• Meningkatkan rasa makanan

• Membantu melawan radikal bebas

• Meningkatkan tekstur makanan

• Mengubah warna makanan