Yang tidak termasuk kedalam kandungan utama yang terdapat dalam buah-buahan, adalah ….

• Serat

• vitamin dan mineral

• Antioksidan

• Karbohidrat

Buah duren, mangga, kedondong, duku, dan rambutan merupakan golongan buah….

• Buah klimaterik

• Buah sepanjang tahun

• Buah tropis

• Buah musiman

Buah klimaterik adalah…

• Buah yang setelah dipanen tidak akan mengalami proses pematangan tetapi langsung ke arah pembusukan

• Buah yang setelah dipanen dapat menjadi matang hingga terjadi pembusukan

• Buah yang setelah dipanen dapat menjadi busuk

• Buah yang setelah dipanen mengalami proses pematangan tetapi langsung ke arah pembusukan

Buah tropis, buah-buahan dari tanaman yang tumbuh di iklim panas atau tropis dengan suhu udara sekitar ….

• 22°C

• 25°C atau lebih

• 24°C atau lebih

• 28°C

Teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi ….

• 3

• 4

• 5

• 2

Mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya meruapakan teknik….

• moist heat

• Boiling

• Poaching

• Braising

Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan merupakan teknik….

• moist heat

• Boiling

• Poaching

• Braising

Cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92° - 96°C) merupakan teknik….

• moist heat

• Boiling

• Poaching

• Braising

Mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih merupakan teknik….

• moist heat

• Boiling

• Poaching

• Braising

Memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung-gelembung kecil merupakan teknik…..

• Mengetim

• Mendidih

• Mengukus

• Menyetup