CTR. UD3 y UD4
Authored by Iván Nutricionista
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41 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Qué se entiende por calidad alimentaria según la Ley 28/2015, de 30 de julio?
El conjunto de propiedades de un alimento relacionadas con su composición y etiquetado
Solo la composición y el sabor del alimento
Las cualidades visuales y nutritivas del alimento
Las características que incluyen ingredientes, proceso de elaboración y presentación del producto final
Solo los procesos de elaboración y almacenamiento
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera respecto a las características organolépticas de los alimentos?
Las pruebas para evaluar las características organolépticas pueden ser subjetivas debido a la percepción individual
Solo estimulan el sentido del gusto
Incluyen el aspecto, textura, olor y sabor, que son percibidos de forma objetiva por todos los consumidores
La textura solo se percibe con el sentido del tacto
El aroma y el olor son lo mismo
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Cuál es una vía de contaminación biológica en los alimentos?
La oxidación natural de ciertos ingredientes
La presencia de aditivos no permitidos
El contacto con insectos como las moscas que transportan microorganismos patógenos.
El uso de envases de plástico
La deshidratación de frutas y verduras
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Quien es el encargado de realizar la revisión del plan APPCC?
Un empleado
El director de la empresa
Un auditor externo
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Con que frecuencia puede realizarse la verificación del plan APPCC?
Cada trimestre
Manera regular y predeterminada (diaria, semanal, mensual o anual)
Cada año
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Que información debe incluir el diagrama de flujo?
Costos de la producción y beneficios
La lista de auditores externos
Las diferentes etapas del proceso del alimento
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Cuál es el objetivo principal del sistema APPCC?
Aumentar la producción de alimentos
Prevenir y gestionar la inocuidad alimentaria a lo largo de toda la cadena alimentaria
Mejorar la presentación de los productos alimentarios
Reducir el costo de los alimentos
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