ΟΜΑΔΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ -ΧΥΜΟΠΟΙΗΣΗ ΦΡΟΥΤΩΝ

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε διαυγείς και θολούς χυμούς; αναφέρετε από ένα παράδειγμα:

• Oι διαυγείς χυμοί, όπως το μήλο είναι διαφανείς, ενώ οι      

        θολοί είναι μη διαφανείς πχ πορτοκάλι

• Oι διαυγείς χυμοί, όπως το μήλο είναι μη διαφανείς, ενώ οι      

        θολοί είναι διαφανείς πχ πορτοκάλι

Τι είναι ο πολτός και πώς παρασκευάζεται;

• Προϊόν που λαμβάνεται από ολόκληρο φρούτο,  

          αφαιρώντας τα μη βρώσιμα μέρη

• Φυσικός χυμός φρούτων

Γιατί είναι σημαντική η ποιότητα των καρπών στη  

      χυμοποίηση;

• Για εξοικονόμηση χρόνου εργασίας

• Για την αποφυγή μυκήτων και παρασίτων και την   

         εξασφάλιση σωστής αναλογίας σακχάρων και οξέων

Τι είναι η ασηπτική συσκευασία?

• Βιομηχανική τεχνολογία αποθήκευσης φρούτων

• Είδος χυμοποίησης

Πότε θεωρούνται βιομηχανικά ώριμοι οι καρποί ώστε να αποτελέσουν άριστη πρώτη ύλη?

• Όταν έχουν την σωστή αναλογία οξέων και σακχάρων

• Όταν έχουν την σωστή αναλογία πολτού και σακχάρων