Quiz sobre el Secado

¿Cuál es el objetivo principal del secado?

• Facilitar la mezcla de sólidos

• Aumentar la humedad

• Reducir el contenido de líquido residual

• Aumentar el contenido de líquido

¿Qué dos procesos fundamentales ocurren simultáneamente durante el secado?

• Transmisión de calor y presión

• Transmisión de masa y presión

• Transmisión de calor y evaporación

• Transmisión de calor y transmisión de masa

¿Qué se entiende por humedad de equilibrio?

• Humedad máxima que puede tener un sólido

• Humedad que se pierde durante el secado

• Humedad en contacto con aire a condiciones constantes

• Humedad mínima necesaria para el secado

¿Qué tipo de humedad se puede perder después de un tiempo de contacto con el aire?

• Humedad ligada

• Humedad libre

• Humedad de equilibrio

• Humedad desligada

¿Cuál es la principal razón para emplear el secado en alimentos?

• Aumentar la humedad

• Aumentar el volumen

• Facilitar la conservación

• Reducir el costo de producción

¿Qué mecanismo de secado se basa en el movimiento del agua a través de poros?

• Capilaridad

• Conducción

• Difusión

• Evaporación

¿Qué representa el tramo BC en la gráfica de pérdida de peso durante el secado?

• Velocidad decreciente

• Sólido frío

• Sólido caliente

• Velocidad constante

¿Qué ocurre en el período de velocidad decreciente del secado?

• La velocidad de secado es constante

• La humedad del sólido se mantiene

• La velocidad de secado disminuye

• El sólido se enfría

¿Qué se entiende por velocidad de secado?

• Pérdida de humedad por unidad de tiempo

• Aumento de temperatura del sólido

• Humedad de equilibrio

• Cantidad de líquido en el sólido

¿Cuál es la relación entre la presión de vapor del agua en el sólido y la tensión de vapor?

• No hay relación

• Son iguales en todo momento

• La presión de vapor es mayor

• La presión de vapor es menor