serealia dan kacang kacangan

Zat pada serealia yang berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh disebut dengan…

• Vitamin A

• Karbohidrat

• Serat

• Lemak

Answer explanation

Pengertian serealia adalah tanaman yang termasuk dalam famili Gramineae atau rerumputan, termasuk padi-padian dan sering dimanfaatkan sebagai bahan pangan manusia. Selain tinggi serat, serelia juga kaya akan karbohidrat, di mana kandungannya dapat mencapai hingga 75%. Di samping itu, serealia mengandung berbagai jenis nutrisi baik, seperti protein, lemak, vitamin E dan B kompleks, serta mineral penting lainnya.

Terdapat beberapa jenis serealia yang memiliki kandungan serat, fungsi serat pada serealia yaitu....

• Meringankan sistem kerja jantung

• Melancarkan sistem pencernaan

• Memberikan sumber energi

• Memperlancar sistem pernafasan

Answer explanation

Kandungan serat pada bahan serealia dikenal mampu membantu melancarkan pencernaan makanan dalam usus. Kondisi tersebut tentunya akan sangat baik untuk sistem pencernaan karena membantu memaksimalkan penyerapan nutrisi dan pergerakan makanan hingga nantinya keluar dari tubuh.

Berikut yang bukan termasuk jenis serealia adalah....

• Gandum

• Jagung

• Ketan

• Beras

Answer explanation

Secara botani jagung masuk kategori buah. Sebab jagung dihasilkan dari bunga atau ovarium tanaman jagung. Secara khusus, jagung diklasifikasikan sebagai caryopsis atau buah berbiji satu dimana biji polong dan dagingnya menyatu erat.

Untuk pembuatan roti gluten memilili peran penting untuk memisahkan protein dari tepung. Salah satu jenis serealia yang mengandung gluten yaitu....

• Jagung

• Kacang hijau

• Gandum

• Ketan

Answer explanation

Gluten adalah senyawa protein yang terdapat di dalam biji-bijian dan serealia, seperti gandum, gandum hitam (rye), triticale, dan jelai (barley). Pada dasarnya, terdapat dua jenis protein gluten yang umum ditemukan, yaitu glutenin dan gliadin. Kedua jenis protein ini berfungsi untuk merekatkan dan menjaga keutuhan bentuk makanan. Selain itu, gluten yang terkandung dalam tepung terigu juga dapat membuat adonan menjadi lebih elastis, membantu mengembangkan adonan saat dipanggang, serta memberikan tekstur kenyal pada makanan.

Indonesia sebagai negara yang akan kaya akan budaya tentu akan beragam jenis makanannya, serabi sebagai salah satu kue khas Indonesia terbuat dari bahan dasar…

• Tepung terigu

• Tepung ketan

• Tepung maizena

• Tepung beras

Answer explanation

Serabi merupakan penganan berbentuk bundar pipih berpori-pori, dibuat dari

adonan tepung beras, santan, ragi. Sebelum dimasak dibiarkan mengembang,

dimakan dengan kuah gula jawa bercampur santan. Pemaiakaian tepung beras pada pembuatan serabi akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut daripada yang menggunakan tepung terigu.

Tepung maizena terbuat dari bahan dasar....

• Beras

• Singkong

• Kedelai

• Jagung

Answer explanation

Maizena terbuat dari jagung karena jagung merupakan sumber pati yang melimpah, memiliki sifat fisik dan kimia yang ideal untuk diolah menjadi tepung maizena. Jagung mengandung sekitar 60-70% pati, yang menjadi bahan utama untuk membuat maizena. Pati ini diekstraksi dari endosperma biji jagung, sehingga menghasilkan produk yang kaya karbohidrat. Pati jagung memiliki kemampuan gelatinisasi, yaitu membentuk larutan kental saat dipanaskan, sehingga cocok untuk mengentalkan saus, sup, dan puding.

Tape merupakan salah satu produk khas dari daerah kebanyakan Jawa Barat, bahan dasar serealia yang cocok untuk dibuat tape yaitu…

• Beras

• Gandum

• Ketan

• Singkong

Answer explanation

Ketan memiliki kandungan pati yang tinggi, yang merupakan sumber energi utama bagi mikroorganisme (seperti ragi dan bakteri) yang bekerja dalam proses fermentasi. Mikroorganisme ini mengubah pati menjadi gula sederhana, lalu menjadi alkohol dan asam, menghasilkan rasa khas tape. Ketan mampu menyerap air dengan baik selama proses pengukusan, menciptakan kondisi lembap yang ideal untuk fermentasi. Kelembapan ini penting untuk mendukung pertumbuhan mikroorganisme.

Salah satu olahan makanan dari kacang kedelai, kecuali…

• Tauco

• Tahu

• Tempe

• Oncom

Answer explanation

Oncom adalah makanan tradisional khas Jawa Barat yang merupakan hasil fermentasi dari ampas kedelai, kacang tanah, pati singkong, atau bungkil kelapa. Oncom memiliki kandungan gizi yang tinggi, kaya protein, dan rendah lemak. Oncom memiliki dua jenis, yaitu oncom merah yang dibuat dari bungkil tahu dan proses fermentasinya didominasi oleh jamur Neurospora serta oncom hitam yang dibuat dari kacang tanah deproteinasi yang kadang dicampur dengan tapioka atau tepung singkong, serta proses fermentasinya menggunakan jamur Rhizopus. 

Manfaat utama kacang-kacangan bagi tubuh adalah sebagai sumber….

• Protein hewani

• Sumber lemak utama

• Protein nabati

• Sumber karbohidrat utama

Answer explanation

Kacang-kacangan menjadi sumber protein nabati karena kandungan proteinnya yang tinggi, melengkapi kebutuhan asam amino, dan memberikan manfaat tambahan bagi kesehatan serta lingkungan. Hal ini membuatnya menjadi pilihan utama untuk memenuhi kebutuhan protein, terutama bagi mereka yang menjalani pola makan berbasis tumbuhan atau vegetarian. Kacang-kacangan seperti kedelai, kacang merah, kacang hijau, dan lentil mengandung protein dalam jumlah yang signifikan, yang berfungsi sebagai bahan baku untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.

Kacang yang sering dipakai untuk bumbu dasar dari bumbu lotek yaitu....

• Kacang kedelai

• Kacang hijau

• Kacang merah

• Kacang tanah

Answer explanation

Setelah dihaluskan, kacang tanah menghasilkan tekstur yang lembut, creamy, dan pekat, ideal untuk menciptakan saus atau bumbu yang kaya dan kental, seperti bumbu pecel, lotek, bumbu gado-gado, atau saus sate. Lemak dalam kacang tanah mampu mengikat dan memperkuat rasa rempah-rempah atau bahan lain yang dicampurkan. Ini membuat bumbu kacang lebih kaya rasa dan seimbang.