Industria Lácteos

La lactosa

• Es el principal hidrato de carbono de la leche

• Es la principal Proteína de la leche

La lactogénesis es...

• el proceso de formación de la leche

• una enfermedad inflamatoria de la ubre

La leche de calidad es aquel producto que cumpla consistentemente con las expectativas nutricionales, sanitarias y organolépticas del consumidor cuya composición justifique lo que se está pagando por ella.

• Falso

• Verdadero

Resaltar el mineral mas conocido de la leche

Es la que ha sido totalmente deshidratada

• Leche condensada

• Leche en polvo

• Leche pasteurizada

• Dulce de leche

Proteina de la leche

• Calcio

• Caseina

• Lactosa

Los probióticos

• Son microorganismos vivos no patógenos que tienen un impacto significativo en la composición del microbiota intestinal

• Son microorganismos no vivos patógenos que tienen un impacto significativo en la composición del microbiota intestinal

El papel nutrimental de la caseína es el suministro de aminoácidos, calcio y fósforo inorgánico.

• Verdadero

• Falso

Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus, se emplean para la fabricacion de

• Queso

• Cremas

• Yogurt

La ........................... es un producto simple que se obtiene a partir de la fase grasa de la leche. La crema se somete a un batido lento y a una temperatura baja del orden de los 10 grados centígrados, al cabo de un tiempo se logra agrupar todos los glóbulos de grasa dispersos en el lacto suero formando uno solo que no es otra cosa que la..........