PKWU Kelas X

Apa yang dimaksud dengan pengawetan secara fisika (pemanasan)?

• Penambahan enzim

• Metode pemanasan dan pembekuan

• Penggunaan bahan kimia

• Proses fermentasi

• penambahan bahan biologis

Enzim apa yang berasal dari buah pepaya?

• Asam sorbat

• Bromelin

• Papain

• Kalsium benzoat

• asam amino

Teknik pengawetan mana yang menggunakan garam dan cuka?

• Pengeringan

• Pembuatan acar

• Pengalengan

• Pemanasan

• pengorengan

Apa contoh olahan dari nangka muda?

• Rujak

• Gudeg

• Dodol

• Keripik

• krupuk

Bahan Kimia apa yang digunakan untuk menghambat pertumbuhan jamur (Propionat) pada produk roti?

• Sulfur dioksida

• Asam sorbat

• Kalsium propionat

• Kalium nitrit

• natrium

Apa yang dilakukan pada sayuran dan buah frozen (beku)?

• Pengalengan

• Pembekuan

• Pembuatan acar

• Pengeringan

• pengorengan

Apa yang menjadi bahan utama dalam binte biluhuta (jagung)?

• Jagung

• Timun

• Kelapa

• Nanas

• nangka

Teknik pengolahan mana yang tidak termasuk dalam pengolahan fisik?

• Pengeringan

• Fermentasi

• Pemanasan

• Pembekuan

• pengorengan

Apa yang digunakan dalam pembuatan juhu singkah (umbut)?

• Umbut rotan

• Nangka muda

• Bengkuang

• Mangga muda

• kelapa

Apa yang menjadi tujuan utama dari pengawetan pangan?

• Mengurangi biaya

• Meningkatkan kandungan gizi

• Memperpanjang umur simpan

• Meningkatkan rasa

• meningkatakan warna