Quiz o Bakteriach Fermentacji Mlekowej

Jakie są cechy charakterystyczne bakterii fermentacji mlekowej?

• Beztlenowce tylko

• Zdolność do tworzenia przetrwalników

• Gram - ujemne

• Kształt pałeczkowaty lub kulisty

Jakie bakterie należą do rodziny Lactobacillales?

• Clostridium botulinum

• Bacillus subtilis

• Lactobacillus

• Escherichia coli

Jakie zastosowanie mają bakterie fermentacji mlekowej w przemyśle spożywczym?

• Produkcja żywności fermentowanej

• Produkcja konserw mięsnych

• Produkcja słodyczy

• Produkcja napojów gazowanych

Który z poniższych produktów jest przykładem fermentacji mlekowej?

• Czekolada

• Miód

• Kefir

• Chleb

Jakie korzyści zdrowotne przynoszą probiotyki?

• Zwiększają ryzyko chorób serca

• Wspierają mikrobiotę jelitową

• Powodują otyłość

• Zwiększają poziom cholesterolu

Jakie są główne źródła bakterii Lactobacillus w diecie człowieka?

• Owoce

• Mięso

• Produkty mleczne

• Warzywa

Jakie procesy biochemiczne zachodzą podczas fermentacji mlekowej?

• Fermentacja alkoholowa

• Fermentacja acetonowo-butanolowa

• Fermentacja mlekowa

• Fermentacja octowa

Jakie są przykłady produktów spożywczych zawierających probiotyki?

• Napój energetyczny

• Ciastka

• Chipsy

• Jogurt