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Examen Inter Panaderia G1 - 1

Authored by MARICRUZ SANCHEZ

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Examen Inter Panaderia G1 - 1
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es el principal producto de la fermentación en panadería?

Crocancia

Dióxido de carbono

Aire

Suavidad

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué temperatura se considera ideal para la fermentación de la masa de pan?

20-25ºC

26-30ºC

32-35ºC

36-40ºC

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes factores NO influye en la fermentación?

Humedad

Acidez (pH)

Ninguna de las anteriores

Temperatura

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué ocurre si la temperatura de la masa supera los 54ºC?

La fermentación se acelera

La levadura se debilita

La levadura muere

No hay efecto en la fermentación

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es el propósito del plegado de la masa durante la fermentación?

Aumentar la cantidad de levadura

Desarrollar la estructura del gluten

Aumentar la temperatura de la masa

Reducir la cantidad de azúcares

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cómo afecta la duración de la fermentación en la calidad final del pan?

Fermentaciones más largas siempre producen mejor calidad

Fermentaciones demasiado cortas pueden resultar en un pan denso

La duración de la fermentación no tiene impacto

Fermentaciones más cortas son preferibles para panes de sabor fuerte

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué civilización fue pionera en el uso de la fermentación para la elaboración del pan?

Griega

Romana

Egipcia

Babilónica

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