Сұйық диеталық ашытылған сүт өнімдерінің өндірісін бақылау.

Ашытылған сүт өнімдерін өндірудің технологиялық процесін бақылау не үшін қажет?

• Сапаны қамтамасыз ету үшін

• Тек өнімді сату үшін

• Шикізатты үнемдеу үшін

• Тек зерттеу үшін

Сүт өнімдері қандай шикізаттан өндіріледі?

• Балық

• Сиыр сүті

• Қой сүті

• Тауық жұмыртқасы

Ашытқыны өндіру кезінде сүттің қандай қасиеттері тексеріледі?

• Тек консистенциясы

• Тек түсі

• Дәмі мен иісі

• Тек температурасы

Ашытқы белсенділігін тексеру үшін не қажет?

• Тек температураны өлшеу

• Тек дәм тату

• Зертханалық сынақ

• Тек иіс тексеру

Сүт өнімдерінің майдың массалық үлесіне қарай бөлінуі неше категорияға бөлінеді?

• 6

• 4

• 3

• 5

Ашытылған сүт өнімдерінің физика-химиялық көрсеткіштері қандай?

• Ақуыздың массалық үлесі

• Тек майдың үлесі

• Тек қышқылдық

• Тек температура

Сүт шикізатына қойылатын талаптар қандай?

• Сиыр сүті екінші сорттан төмен емес

• Тек сиыр сүті

• Тек қой сүті

• Тек сүт ұнтағы

Ашытқының тазалығын тексеру үшін не қажет?

• Тек иіс тексеру

• Тек температураны өлшеу

• Тек дәм тату

• Микроскопиялық тексеру

Сүт өнімдерінің сапасын бақылау кестесі не үшін қажет?

• Тек зерттеу үшін

• Тек өндіріс үшін

• Тек сату үшін

• Сапаны қамтамасыз ету үшін

Ашытылған сүт өнімдерінің партиясынан сынама алу қалай жүргізіледі?

• Тек дәм тату арқылы

• Тек температураны өлшеу арқылы

• Пастерленген сүтті бақылау арқылы

• Тек иіс тексеру арқылы