Química Forense e Química Alimentar

Em casos de doping esportivo, o uso de anabolizantes é uma violação grave. Qual técnica analítica combina separação de compostos com análise espectral para confirmar a presença de substâncias proibidas?

• Cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas

• Calorimetria diferencial de varredura

• Espectroscopia de infravermelho

• Cromatografia em camada delgada

Na investigação de incêndios criminosos, a identificação do agente acelerante pode ser complicada devido à volatilização dos compostos. Qual técnica é mais eficiente para detectar traços residuais desses compostos?

• Cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (GC-MS)

• Termogravimetria

• Espectroscopia de absorção atômica

• Polarimetria

No contexto do doping, o tempo de meia-vida de uma substância influencia sua detecção em amostras biológicas. Como o tempo de meia-vida afeta a escolha do teste para detecção de substâncias proibidas?

• Determina a sensibilidade necessária do equipamento

• Define o tipo de amostra coletada (sangue ou urina)

• Impacta o método de extração utilizado

• Todas as opções acima

Durante a análise de um crime ambiental envolvendo vazamento de metais pesados no solo, a técnica de fluorescência de raios-X é utilizada. Por que essa técnica é preferida para análise in situ?

• É não destrutiva e fornece resultados rápidos

• Permite análise detalhada da composição orgânica

• Mede diretamente a concentração de compostos voláteis

• Depende da condutividade do solo

No campo da cibersegurança forense, a análise química de tintas em documentos pode revelar adulterações. Qual técnica oferece maior precisão na determinação da composição química das tintas?

• Espectroscopia Raman acoplada à análise térmica

• Difração de raios-X

• Microscopia eletrônica de varredura (SEM) com EDS

• Espectrofotometria UV-Vis

Em química alimentar, a análise de conservantes químicos pode incluir a determinação de limites máximos permitidos. Qual é o maior desafio no controle de conservantes como o ácido benzoico em alimentos?

• Detectar concentrações muito baixas

• Diferenciar entre fontes naturais e artificiais

• Validar métodos de extração e quantificação

• Todas as opções acima

Alimentos nutracêuticos podem apresentar benefícios terapêuticos. Qual método analítico é mais usado para verificar a presença de compostos bioativos, como polifenóis, em alimentos funcionais?

• Cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC)

• Espectroscopia de infravermelho próximo (NIR)

• Análise termogravimétrica

• Potenciometria

A biodisponibilidade de nutrientes pode ser influenciada por diversos fatores. Qual destes NÃO afeta a biodisponibilidade?

• Presença de inibidores enzimáticos

• Forma química do nutriente

• Método de preparo do alimento

• Massa do alimento consumido

Os alimentos funcionais são ricos em compostos bioativos que ajudam a prevenir doenças. Qual é a principal diferença entre alimentos funcionais e suplementos alimentares?

• Os funcionais são consumidos como parte da dieta regular

• Os funcionais não possuem regulamentação quanto à dosagem

• Os suplementos sempre têm biodisponibilidade superior

• Os funcionais devem conter apenas macronutrientes

O glutamato monossódico (MSG) é amplamente utilizado para realçar sabores. Como ele interage quimicamente para intensificar o sabor?

• Ativando receptores umami na língua

• Modificando a estrutura de proteínas nos alimentos

• Reduzindo a acidez de alimentos ricos em sais

• Aumentando a doçura percebida