餐飲服務技術L3-L4

服務人員在為客人服務添加冰水時，常用下列何種布巾？

• 客用口布
• 擦拭布巾
• 服勤口布
• 觀賞口布

Answer explanation

Jupiter is a gas giant made primarily of hydrogen and helium. Unlike terrestrial planets that have solid surfaces, gas giants like Jupiter don't have a well-defined solid surface, allowing them to accumulate more mass in a gaseous form. This composition has allowed Jupiter to grow significantly larger than planets with solid surfaces.

若服務人員需要以服務叉匙為客人派送麵包，應站在客人的：

• 左邊
• 右邊
• 後方
• 隨意

下列餐巾摺疊樣式中，何者屬於「服勤用」？

• 雨後春筍
• 土地公
• 西裝
• 帶蓋麵包籃

在托盤的端法之中，使用時機最頻繁且最常見到的是下列哪一種方法？

• 手托法
• 肩托法
• 指尖托法
• 雙手端法

關於服務叉匙的使用，下列何者正確？甲、旁桌式服務時，宜採雙手方式服務；乙、單手操作時，以食指及拇指將服務叉柄握在中間；丙、派夾麵包時，以雙手持服務叉匙由顧客左側服務

• 甲、乙
• 甲、丙
• 乙、丙
• 甲、乙、丙

清潔電話聽筒時，應使用下列何者清潔較為恰當？

• 酒精棉
• 抹布
• 清潔液
• 檯巾布

關於鋪設檯布的姿勢，下列何者較為正確？

• 手臂要高舉
• 雙腳一前一後
• 動作越大、越誇張越好
• 身體微向後傾

下列何者不是餐巾的別稱？

• 服務巾
• 懷擋
• 花巾
• 口布

餐巾常見尺寸除了30平方公分外，還有何種尺寸？

• 40平方公分
• 45平方公分
• 35平方公分
• 60平方公分

擦拭乾淨的杯子應如何擺放於工作檯內？

• 直立
• 倒立
• 側立
• 以上皆可