SMK PK _UAS 2024_PPKPDH_XI APHP

Tanaman rempah yang sering digunakan sebagai bahan pengawet alami adalah...

• Jahe

• Kunyit

• Cengkeh

• Kayu manis

• Lada

Proses pengeringan rempah-rempah dengan cara dijemur di bawah sinar matahari disebut...

• Fermentasi

• Pengasapan

• Dehidrasi

• Pengeringan alami

• Ekstraksi

Rempah yang biasa digunakan untuk memberikan rasa pedas pada masakan adalah...

• Kunyit

• Jahe

• Cabai

• Lada

• Kemiri

Kunyit dalam bentuk bubuk biasanya digunakan sebagai bahan dasar untuk...

• Bumbu masakan

• Pembuatan kosmetik

• Minuman kesehatan

• Pembuatan kerajinan

• Pembuatan obat tradisional

Apa yang dimaksud dengan ekstraksi pada pengolahan rempah?

• Pemotongan rempah-rempah menjadi bagian kecil

• Proses untuk memisahkan senyawa aktif dari bahan rempah

• Pengeringan bahan rempah dengan udara panas

• Penggilingan rempah menjadi halus

• Pemasakan rempah dalam minyak

Manfaat utama dari cengkeh dalam industri pengolahan hasil perkebunan adalah...

• Sebagai bahan baku kosmetik

• Sebagai obat tradisional

• Sebagai bahan pengawet makanan

• Sebagai bahan pembuat tinta

• Sebagai bahan pembuat lilin

Pengolahan lada putih dilakukan dengan cara...

• Fermentasi buah lada

• Menggiling biji lada langsung

• Menjemur biji lada dan mengupas kulit luar

• Menghancurkan batang lada

• Mencampurkan lada dengan air

Berikut ini adalah salah satu manfaat jahe sebagai bahan penyegar, yaitu...

• Meningkatkan rasa asin pada masakan

• Membantu mengatasi gangguan pencernaan

• Mengurangi rasa manis pada masakan

• Menambah rasa pedas pada masakan

• Membantu meningkatkan kadar gula darah

Proses yang digunakan untuk memisahkan minyak atsiri dari tanaman rempah adalah...

• Penyulingan

• Fermentasi

• Pengeringan

• Pengasapan

• Penjemuran

Manfaat kayu manis pada pengolahan makanan adalah...

• Memberikan aroma manis yang khas

• Mengurangi rasa pahit

• Menambah rasa asin

• Menambah rasa pedas

• Memberikan warna kuning