Conocimientos. Básicos

¿Cuanto tiempo de frituras tienen las empanadas de manzana y el enfiamiento ?

• 3:00 min de cocción

  Y 30 seg de escurrimiento

• 6:25 min de cocción y 10 min de escurrimiento

• 6:30 min de cocción 5:00 min enfriamiento y dos horas de retención

• 6:30 min de cocción y 10:00 min enfríamiento y dos horas de retención

Cual es el método correcto para porcionar frijol ?

• Revolver , sacar ,raspar y golpear.

• Revolver , raspar y sacar.

• Revolver , raspar y golpear .

• Revolver , surtir, raspar y golpear

Que productos se pueden freír en 55 seg y escurrimiento de 30seg ?

• Chalupas

  Tacos

  Tostadas

  Nachos

  Planas

• Tacos

  Chalupas

  Tostadas

  Nachos

• Tacos

  Tostadas

  Cinammon twis

  Nachos

• Chalupas

  Tacos

  Tostadas

¿ Como se compone el ''Alma de la marca'' ?

• HUNGRY

  Promesa

  Propósitos

• HUNGRY

  Propósito

  CHAMPS

• HUNGRY

  promesa

  CHAMPS

• Promesa

  CHAMPS

  Propósito

  HUNGRY

El Dulce de leche que información debe llevar al momento de fecharlo ?

• Listo y vence tres días de retención Y la hora

• Listo , vence y

  hora.

• Listo y vence

  Cuatro días de retención

• Listo y vence cuatro días de retención y la hora

Seleccione la norma correcta para pesar los productos en el puesto de despachador

• En ordenes grandes se pesa cada producto de cada orden

• En ordenes grandes se pesa solo el ultimo producto.

  De cada orden y en ordenes pequeñas se pesan el primer producto de cada orden

• En ordenes pequeñas se pesa el primer producto de cada orden y en ordenes grandes se pesa uno dé cada tres .

• Ninguna es correcta

Seleccione la concentración correcta de los zanitizante para utensilios y vegetales .

• Utensilios 1000 ppm y vegetales 50ppm

• Vegetales 100ppm y utensilios 200ppm

• Utensilios 50ppm y vegetales 100ppm

• Vegetales 50ppm y utensilios 100ppm

seleccione el tiempo de retencion la chalupa frita .

• 15 min en taco tower y 30 min en línea evo

• 20 min en taco tower y 15 min en línea evo

• 15 min en línea evo y 30 min en taco tower

• 30 min taco tower

seleccione el método correcto para aplicar sal a los nachos fritos y

¿ cuanto pociona en libras una recta de nachos fritos ?

• Recorrer , sacudir y espolvorear

  una receta porciona

  1 lb de nacho frito

• Espolvorear , recorrer en una Z y sacudir.

  Una receta porciona

  2 lb de nacho frito

• Espolvorear, recorrer y sacudir.

  Una receta porciona

  1 lb de nacho frito

• Recorrer, espolvorear

  y sacudir.

  una receta porciona

  1lb nacho frito

con que frecuencia se deben revolver los productos el línea de producción .

• Cada 10 minutos esepto el pollo, Cada hora

• Todos los productos cada 10min

• Cada 10 min y esepto el pollo

• Cuando se vean cambios o costras en el producto .