Processamento de Produtos Cárneos

Processamento de Produtos Cárneos

11th Grade

15 Qs

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Processamento de Produtos Cárneos

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11th Grade

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diogo jose camilo braga

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15 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual é o principal objetivo do processamento de produtos cárneos?

Melhorar a aparência da carne

Preservar a carne e garantir sua segurança e qualidade

Reduzir o custo de produção

Aumentar o peso da carne

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quais são algumas das técnicas utilizadas no processamento de carnes?

Moagem, emulsificação, salga, cura, defumação

Fritura, cozimento, assamento

Congelamento, descongelamento, aquecimento

Fermentação, pasteurização, esterilização

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual é um dos métodos mais antigos de conservação de carne?

Defumação

Salga

Fermentação

Emulsificação

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

O que é a "carne de sol"?

Um tipo de carne defumada

Um produto cárneo levemente salgado

Um tipo de carne fermentada

Um produto cárneo cozido

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual é a função dos sais de cura no processamento de carnes?

Aumentar o teor de gordura

Inibir o crescimento de microrganismos patogênicos

Melhorar a textura da carne

Reduzir o teor de proteínas

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual é a composição dos sais de cura?

Cloreto de sódio e açúcar

Cloreto de sódio, nitrito ou nitrato de sódio ou potássio

Cloreto de potássio e água

Nitrito de potássio e vinagre

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual é uma das funções mais importantes do nitrito em carnes curadas?

Aumentar a cor vermelha da carne

Inibir bactérias patogênicas como Clostridium botulinum

Melhorar o sabor doce da carne

Reduzir o teor de água

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