Qual é o principal objetivo do processamento de produtos cárneos?
Processamento de Produtos Cárneos

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11th Grade
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diogo jose camilo braga
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15 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Melhorar a aparência da carne
Preservar a carne e garantir sua segurança e qualidade
Reduzir o custo de produção
Aumentar o peso da carne
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quais são algumas das técnicas utilizadas no processamento de carnes?
Moagem, emulsificação, salga, cura, defumação
Fritura, cozimento, assamento
Congelamento, descongelamento, aquecimento
Fermentação, pasteurização, esterilização
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual é um dos métodos mais antigos de conservação de carne?
Defumação
Salga
Fermentação
Emulsificação
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
O que é a "carne de sol"?
Um tipo de carne defumada
Um produto cárneo levemente salgado
Um tipo de carne fermentada
Um produto cárneo cozido
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual é a função dos sais de cura no processamento de carnes?
Aumentar o teor de gordura
Inibir o crescimento de microrganismos patogênicos
Melhorar a textura da carne
Reduzir o teor de proteínas
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual é a composição dos sais de cura?
Cloreto de sódio e açúcar
Cloreto de sódio, nitrito ou nitrato de sódio ou potássio
Cloreto de potássio e água
Nitrito de potássio e vinagre
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual é uma das funções mais importantes do nitrito em carnes curadas?
Aumentar a cor vermelha da carne
Inibir bactérias patogênicas como Clostridium botulinum
Melhorar o sabor doce da carne
Reduzir o teor de água
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