UH Penanganan Bahan

1. Seorang petani memiliki dua kelompok buah tomat: satu kelompok yang disortasi dan digrading sesuai standar, dan kelompok lainnya yang tidak disortasi dan digrading. Petani tersebut menemukan bahwa kelompok yang disortasi dan digrading memiliki harga jual yang lebih tinggi di pasar. Analisis mana yang paling tepat menggambarkan situasi ini?

• Kualitas produk tidak memengaruhi harga jual

• Pasar tidak peduli dengan standar grading

• Proses sortasi dan grading meningkatkan nilai jual produk

• Semua produk memiliki kualitas yang sama

• Harga pasar tidak dipengaruhi oleh kualitas produk

1. Sebuah perusahaan agribisnis menemukan bahwa buah yang digrading dengan cara yang lebih teliti mengalami penurunan kerusakan selama transportasi. Apa analisis terbaik untuk menjelaskan fenomena ini?

• Grading teliti meningkatkan estetika buah

• Grading teliti tidak berdampak pada ketahanan buah

• Grading teliti membantu mengidentifikasi dan menghilangkan buah yang rentan rusak

• Semua buah sama tahan terhadap kerusakan transportasi

• Transportasi tidak memengaruhi kerusakan buah

Dalam proses grading, ditemukan bahwa ukuran buah bukan satu-satunya faktor yang mempengaruhi kualitas. Namun, buah dengan warna yang seragam juga memiliki harga jual lebih tinggi. Mengapa demikian?

• Warna yang seragam mencerminkan kematangan dan kualitas yang baik

• Warna buah tidak berhubungan dengan kualitas

• Pasar tidak mempertimbangkan warna buah

• Ukuran lebih penting daripada warna dalam penentuan kualitas

• Warna hanya mempengaruhi tampilan estetika.

1. Seorang petani menggunakan mesin sortasi otomatis yang mampu mengelompokkan buah berdasarkan ukuran dan warna dengan cepat dan akurat. Namun, hasil grading manual oleh pekerja tetap dibutuhkan untuk menilai kualitas keseluruhan. Mengapa grading manual masih penting dalam situasi ini?

• Mesin tidak dapat mengelompokkan buah dengan benar

• Mesin lebih efisien daripada pekerja manusia

• Grading manual lebih cepat dari mesin

• Grading manual dapat menilai aspek-aspek kualitas yang tidak terdeteksi oleh mesin

• Grading manual tidak diperlukan jika menggunakan mesin

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa penerapan sortasi dan grading yang baik dapat mengurangi limbah pascapanen hingga 30%. Bagaimana proses ini berkontribusi terhadap pengurangan limbah?

• Sortasi dan grading tidak memengaruhi jumlah limbah

• Sortasi dan grading membantu mengidentifikasi dan memisahkan buah yang rusak sejak dini

• Limbah dihasilkan oleh proses sortasi dan grading

• Sortasi dan grading meningkatkan jumlah buah yang rusak

• Sortasi dan grading mempercepat pembusukan buah

Bagaimana sortasi dan grading dapat mempengaruhi harga jual produk pertanian?

• Sortasi dan grading tidak mempengaruhi harga jual

• Produk dengan kualitas lebih rendah dihargai lebih tinggi

• Produk yang sesuai standar kualitas dapat dijual dengan harga lebih tinggi

• Harga jual produk hanya ditentukan oleh jumlah panen

• Produk yang disortasi dan digrading biasanya dijual dengan harga lebih rendah

1. Kriteria apa saja yang digunakan dalam proses grading tanaman hortikultura?

• Ukuran, warna, dan tingkat kematangan

• Jenis tanah dan teknik penanaman.

• Waktu penyiraman dan pemupukan

• jumlah daun dan tinggi tanaman

• Jenis pupuk dan irigasi yang digunakan

1. Jambu biji yang dipanen menunjukkan kerusakan yaitu permukaannya berlubang dan ketika dibelah terdapat ulat. Hal tersebut merupakan contoh kerusakan karena faktor

• Mikrobiologis

• Biologis

• Mekanis

• fisiologis

• Fisiologis

Reaksi Maillard terjadi pada produk roti saat pemanggangan. Apa penyebab utama dari reaksi Maillard ini?

• Interaksi antara protein dan lemak pada suhu rendah

• Interaksi antara asam amino dan gula reduksi pada suhu tinggi

• Interaksi antara serat dan air pada suhu tinggi

• Degradasi vitamin pada suhu rendah

• Pengeringan pati menjadi glukosa

1. Bagaimana suhu tinggi mempengaruhi reaksi pencoklatan nonenzimatis pada produk berbasis karbohidrat?

• suhu tinggi menghambat reaksi pencoklatan nonenzimatis

• Suhu tinggi tidak mempengaruhi reaksi pencoklatan nonenzimatis

• Suhu tinggi mengubah karbohidrat menjadi alkohol

• Suhu tinggi mempercepat reaksi pencoklatan nonenzimati

• Suhu tinggi mengurangi kadar gula dalam produk