Examen de Admisión: Taller de Cocina y Repostería

¿Cuál de los siguientes es un método de cocción?

• Saltear

• Batir

• Amasar

• Todas las anteriores

Answer explanation

Saltear, batir y amasar son técnicas culinarias básicas. Saltear implica cocinar rápidamente en un poco de aceite a alta temperatura. Batir incorpora aire a los ingredientes, como cuando haces merengue. Amasar es una técnica para trabajar la masa, como la de pan o pizza.

¿Qué utensilio se utiliza principalmente para medir líquidos?

• Cuchara medidora

• Vaso medidor

• Balanza

• Espátula

Answer explanation

El vaso medidor es el instrumento más preciso para medir líquidos en repostería, ya que tiene marcas graduadas que indican diferentes volúmenes.

¿Cuál de los siguientes ingredientes es un leudante?

• Harina

• Azúcar

• Bicarbonato de sodio

• Sal

Answer explanation

El bicarbonato de sodio es un leudante químico que reacciona con la humedad y la acidez para liberar dióxido de carbono y hacer que la masa crezca.

¿Qué técnica se utiliza para incorporar aire a una mezcla?

• Batir

• Amasar

• Cortar

• Picar

Answer explanation

Batir incorpora aire a la mezcla, lo que la hace más ligera y esponjosa.

¿Cuál es la función principal de la levadura en la repostería?

• Endulzar

• Espesar

• Hacer crecer la masa

• Dar color

Answer explanation

La levadura produce dióxido de carbono durante la fermentación, lo que hace que la masa aumente de volumen.

¿Qué tipo de cuchillo se utiliza para cortar pan?

• Cuchillo de chef

• Cuchillo de pan

• Cuchillo mondador

• Cuchillo serrado

Answer explanation

El cuchillo de pan tiene dientes que permiten cortar el pan sin aplastarlo.

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de masa madre?

• Levadura instantánea

• Polvo para hornear

• Masa fermentada naturalmente

• Bicarbonato de sodio

Answer explanation

La masa madre es una levadura natural creada a partir de una mezcla de harina y agua que fermenta con el tiempo.

¿Qué significa "glasear" un pastel?

• Decorarlo con crema

• Cubrirlo con una capa brillante

• Rellenarlo

• Hornearlo

Answer explanation

Cubrirlo con una capa brillante: Glasear consiste en cubrir un pastel con una capa de glaseado, que puede ser transparente o de color, para darle un acabado brillante y liso.

¿Cuál es la diferencia entre hervir y pochar?

• La temperatura del líquido

• El tamaño de los ingredientes

• El tiempo de cocción

• Todas las anteriores

Answer explanation

Hervir implica llevar un líquido a una temperatura muy alta, mientras que pochar se realiza a una temperatura más baja.

¿Qué es la técnica del "baño María"?

• Cocinar a fuego lento en un líquido

• Cocinar al vapor

• Cocinar en un recipiente sumergido en agua caliente

• Cocinar en el horno

Answer explanation

El baño María consiste en colocar un recipiente con la preparación dentro de otro más grande con agua caliente, lo que permite cocinar a una temperatura baja y constante.