Quiz Kue dan Cokelat

Jenis kue yang termasuk kedalam golongan petit fours adalah…

• Pie, roti , choux paste

• Pie, kue kering, choux paste

• Pie, Kue kering, Roti

• Pie, Cake, Kue kering

• Pie, Cake, Roti

Cokelat yang bermutu tinggi karena mengandung mentega cokelat yang tinggi, sebaiknya disimpan pada suhu 20oc adalah…

• Cooking chocolate

• Plain chocolate

• Milk chocolate

• Couverture

• White chocolate

Cokelat yang dapat dicairkan pada suhu tinggi (melebihi 45°C), tanpa mengurangi cita rasa dan teksturnya, disebut…

• Cooking chocolate

• Plain chocolate

• Couverture

• White chocolate

• Milk chocolate

Alat yang digunakan untuk mencampur dan mengocok adonan cokelat atau permen cokelat disebut …

• Balloon whisk

• Pastry brusher

• Whisking bowl

• Cutting board

• Thermometer

Dalam teknik melelehkan couverture, couverture tidak boleh dipanaskan secara langsung. Hal ini dikarenakan…

• Couverture mudah menggumpal

• Couverture mudah hangus

• Couverture mudah kering

• Couverture mudah terbakar

• Couverture mudah lengket

Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan marzipan ialah . . .

• Coklat

• Pasta almond

• Kacang kenari

• Putih telur

• Icing sugar

Hasil olahan coklat dibawah ini, yang menggunakan isian yaitu . . .

• Praline

• Pudge

• Permen coklat

• Brownies

• Sponge cake

Adonan yang dibuat dari flour dan liquid dengan perbandingan 1:1 yaitu...

• Butter

• Batter

• Thin Batter

• Thick Batter

• Dough

Dibawah ini merupakan beberapa proses dalam pembuatan atau pengolahan adonan cair. Kecuali.....

• Dikukus

• Direbus

• Dibakar

• Digoreng

• Dipanggang

Apple pie merupakan makanan tradisonal negara ....

• Amerika

• Perancis

• Inggris

• Belanda

• Spanyol