Főételek technológiája

Dani és Iza a fémek hőkezeléséről tanulnak. Mi a hőkezelési eljárások célja?

• A mechanikai tulajdonságok javítása és a belső feszültségek csökkentése.

• A hőkezelés során a fémek súlyának növelése a cél.

• A hőkezelés a fémek színezésére szolgál.

• A hőkezelés célja a fémek olvadása.

Eunika és Dani a konyhában gőzölni szeretnének. Melyik főzési technika használja a gőzölést?

• Sütés

• Párolás

• Gőzölés

• Főzés

Mik a legfontosabb ételkészítési alapanyagok, amikor Hajni és Eunika együtt főznek?

• fűszerek

• Liszt, cukor, só, olaj, tojás, víz

• gyümölcs

• tej

Hogyan befolyásolja a hőkezelés a tápanyagok megőrzését, amikor Hajni és Balazs együtt főznek egy egészséges ételt?

• A hőkezelés mindig növeli a vitaminok mennyiségét.

• A hőkezelés csak a fehérjék megőrzésére hat.

• A hőkezelés nem befolyásolja a tápanyagok hasznosulását.

• A hőkezelés csökkentheti egyes tápanyagok, például vitaminok mennyiségét, de javíthatja más tápanyagok hasznosulását.

Eniko és Hajni a konyhában főznek. Milyen konyhatechnológiai eszközöket ismersz, amiket használhatnak?

• Mikrohullámú sütő

• Fakanál

• Tálca

• Kés, vágódeszka, serpenyő, lábas, mixer, turmixgép, sütő, konyhai robotgép.

Berni és Andi a konyhában főznek. Mi a különbség a párolás és a főzés között?

• A párolás vízben, míg a főzés gőz felett történik.

• A párolás gőz felett, míg a főzés vízben történik.

• A párolás csak zöldségekre alkalmazható, míg a főzés minden ételre.

• A párolás gyorsabb, mint a főzés.

Berni és Csaba a konyhában hőkezelik a húst, hogy vacsorát készítsenek. Milyen hatással van a hőkezelés a húsok ízére?

• A hőkezelés csökkenti a húsok ízét.

• A hőkezelés fokozza a húsok ízét és textúráját.

• A hőkezelés csak a húsok színét változtatja meg.

• A hőkezelés nem befolyásolja a húsok ízét.

Balázs és Andi a konyhában főznek, és kíváncsiak, hogy melyik tápanyagok érzékenyek a hőkezelésre?

• Vitaminok, enzimek, aminosavak

• Zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok

• Poliszacharidok, zsírsavak, fehérjék

• Foszfátok, szulfátok, nitrátok

Iza és Dani együtt főznek egy ízletes vacsorát. Milyen szerepe van a sózásnak az ételkészítés során?

• A sózás csak az ételek színét változtatja meg.

• A sózás kizárólag a főzés végén történik.

• A sózás ízjavító, tartósító és textúra javító szerepet játszik az ételkészítés során.

• A sózás nem befolyásolja az étel állagát.

Mik a leggyakoribb főzési technikák, amiket Csaba és Berni szoktak használni a konyhában?

• Főzés nélküli étkezés

• Főzés, sütés, párolás, grillezés, fritőzés

• Sütés vízben

• Főzés hideg étellel