Konzeviranje mesa i mesni proizvodi

Kobasica sa velikim dijelovima masnog tkiva u nadjevu je

• tirolska

• krvavica

• šunkarica

• mortadela

Proizvod dobiven topljenjem masnog tkiva svinja je

• domaća svinjska mast

• biljna mast

• svinjska mast

• goveđi loj

Trajne konzerve su proizvodi konzervirani

• pasterizacijom

• kuhanjem

• sterilizacijom

• toplim dimljenjem

Prema sastavu konzerve mogu biti

• od mesa u komadima

• od usitnjenog mesa

• od svježeg mesa

• kobasice u limenci

Odaberi zaštićene mesne proizvode.

• kulen

• hamburger

• pršut

• kranjska kobasica

U sastavu polutrajnih kobasica ulogu ljepila koje povezuje ostale sastojke ima

U kuhanim kobasicama za nadjev se koriste krv i iznutrica gorkastog okusa, a naziva

Pasterizacija ima za cilj uništavanje

Odaberi svojstva domaće svinjske masti.

• žućkasta boja

• bijela boja

• miris i okus po čvarcima

• plastičan izgled

• okus kuhanog mesa

Proizvod dobiven toplinskom obradom hermetički zatvorene posude je