Quiz sobre Química dos Alimentos

Sobre a química dos alimentos, é INCORRETO afirmar que:

• Examina os componentes químicos e reações químicas dos alimentos.

• Garante a qualidade e inovação alimentar.

• É dispensável na sociedade atual.

• Contribui para responder aos desafios de segurança alimentar.

Qual o principal objetivo da química dos alimentos na indústria?

• Apenas melhorar o sabor dos alimentos.

• Garantir qualidade, segurança e inovação.

• Desenvolver embalagens mais atrativas.

• Reduzir custos na produção.

Macronutrientes incluem:

• Água, vitaminas e minerais.

• Carboidratos, lipídios e proteínas.

• Vitaminas e minerais.

• Lipídios e minerais.

A principal função dos carboidratos no organismo é:

• Regular a temperatura corporal.

• Fornecer energia.

• Proteger contra infecções.

• Servir como reserva mineral.

A digestão dos carboidratos começa na:

• Boca.

• Estômago.

• Vesícula biliar.

• Intestino grosso.

Qual processo está relacionado ao controle de umidade na panificação?

• Redução do tempo de fermentação.

• Prevenção de crescimento microbiano.

• Aumento da oxidação dos lipídios.

• Melhora da aparência do pão.

A bile é fundamental na digestão de:

• Proteínas.

• Lipídios.

• Carboidratos.

• Vitaminas hidrossolúveis.

Qual grupo é considerado micronutriente?

• Água e vitaminas.

• Carboidratos e proteínas.

• Vitaminas e minerais.

• Lipídios e minerais.

Vitaminas lipossolúveis incluem:

• Complexo B e vitamina C.

• Vitamina A, D, E e K.

• Vitamina C e D.

• Complexo B e vitamina K.

Um aditivo alimentar não tem a função de:

• Melhorar o valor nutricional dos alimentos.

• Evitar a decomposição.

• Estabilizar a composição dos alimentos.

• Melhorar o sabor e aparência.