Quiz Asam Lemak

Manakah dari berikut ini yang merupakan karakteristik utama asam lemak jenuh?

• Memiliki titik leleh yang tinggi

• Mengandung satu ikatan ganda

• Mudah teroksidasi di udara

• Lebih cair pada suhu kamar

Apa yang terjadi ketika minyak mengalami hidrogenasi parsial?

• Memformasi ikatan ganda tambahan

• Mengurangi ikatan ganda

• Menambahkan kelompok hidroksil

• Mengubah asam lemak menjadi gliserol

Apa yang membedakan lemak omega-3 dari omega-6?

• Jumlah ikatan ganda

• Panjang rantai karbon

• Posisi ikatan ganda pertama dari ujung metil

• Derajat kejenuhan asam lemak

Asam lemak yang hanya memiliki ikatan tunggal disebut:

• Asam lemak jenuh

• Asam lemak monounsaturated

• Asam lemak polyunsaturated

• Asam lemak esensial

Bagaimana asam lemak tak jenuh berkontribusi terhadap kesehatan jantung?

• Menurunkan kadar kolesterol LDL

• Meningkatkan kadar trigliserida

• Mengurangi sintesis vitamin D

• Meningkatkan viskositas darah

Apa yang terjadi pada lemak ketika dipanaskan terlalu tinggi?

• Titik leleh menurun

• Ikatan ganda rusak

• Gliserol menguap

• Struktur kimia berubah menjadi karbohidrat

Di antara berikut ini, senyawa mana yang dianggap sebagai lemak esensial?

• Asam stearat

• Asam oleat

• Asam linoleat

• Asam palmitat

Apa alasan utama minyak sayur sering digunakan dalam memasak?

• Tinggi lemak jenuh

• Stabil pada suhu tinggi

• Kaya asam lemak tak jenuh

• Kekurangan ikatan ganda

Minyak yang kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal sering dikaitkan dengan:

• Risiko penyakit jantung yang berkurang

• Peningkatan kadar trigliserida dalam darah

• Penurunan kadar vitamin yang larut dalam lemak

• Peningkatan kadar kolesterol LDL

Apa efek dari ikatan ganda pada struktur asam lemak?

• Menjadikannya lebih stabil

• Menurunkan titik leleh

• Memperkuat sifat hidrofobik

• Menghapus grup metil