Bab 5: Bumbu Dasar dan Turunannya

Dalam pembuatan sambal, bumbu dasar apa yang paling umum digunakan?

• Kunyit halus

• Cabai, bawang merah, dan garam

• Jahe dan lengkuas

• Serai dan daun salam

• Ketumbar dan merica

Bumbu dasar apa yang umum digunakan dalam pembuatan nasi goreng?

• Santai dan serai

• Jahe dan kunyit

• Bawang bombay

• Merica dan garam

• Kecap manis dan sambal

Yang termasuk contoh penggunaan bumbu turunan adalah...

• Menyiapkan salad sayur

• Membuat kerupuk

• Menggoreng ikan

• Membuat rendang dari bumbu dasar rendang

• Membuat sambal bajak

Yang termasuk perbedaan antara bumbu dasar dan bumbu halus yaitu...

• Bumbu dasar lebih sederhana, sedangkan bumbu halus lebih kompleks

• Bumbu dasar sudah dimasak, sedangkan bumbu halus belum

• Tidak ada perbedaan yang signifikan

• Bumbu dasar hanya terdiri dari satu jenis bahan, sedangkan bumbu halus terdiri dari beberapa jenis bahan

• Bumbu dasar terdiri dari campuran rempah - rempah yang dihaluskan, sedangkan bumbu halus hanya merujuk pada proses penghalusan bahan

Jelaskan pengertian dari bumbu halus!

• Semua jawaban benar

• Campuran rempah yang dihaluskan untuk meningkatkan rasa

• Sayuran segar yang dicincang halus

• Bahan makanan mentah

• Rempah kering tanpa proses pengolahan

Dalam masakan, bumbu turunan dari bumbu dasar biasanya digunakan untuk...

• Memberikan variasi rasa pada masakan

• Mempercepat proses pembuatan

• Mengurangi waktu memasak

• Menambah kalori makanan

• Mengganti bahan utama

Dalam masakan Asia Tenggara, apa peran penting dari serai sebagai bumbu?

• Memberikan aroma segar pada masakan

• Sebagai pengawet alami

• Menambah kekentalan

• Sebagai pewarna alami

• Menambah rasa manis

Bumbu dasar yang menjadi fondasi banyak masakan Indonesia karena rasanya yang netral adalah...

• Bumbu merah

• Bumbu putih

• Bumbu kuning

• Bumbu hitam

• Bumbu hijau

Bumbu turunan yang sering digunakan untuk masakan berkuah santan yaitu...

• Bumbu pecel

• Bumbu kari

• Bumbu rujak

• Bumbu rendang

• Bumbu asem - asem

Fungsi utama dari bumbu penyedap seperti MSG dalam masakan adalah...

• Menambah warna

• Mengawetkan makanan

• Meningkatkan rasa umami

• Menyerap minyak

• Mengurangi rasa pedas