Evaluasi Pemahaman HSMM (Hygiene Food)

Apa langkah pertama yang harus dilakukan sebelum memulai pengolahan makanan?

• Mencuci tangan dengan sabun dan air bersih

• Menyiapkan peralatan yang akan digunakan

• Memilih bahan makanan terbaik

• Membersihkan area kerja

Apa yang dimaksud dengan kontaminasi silang?

• Campuran bahan makanan mentah dan matang

• Perpindahan mikroorganisme dari bahan mentah ke makanan matang

• Kontaminasi makanan akibat penggunaan alat kotor

• Proses pencampuran bahan makanan secara tidak sengaja

Di mana sebaiknya bahan makanan mentah seperti daging disimpan di dalam kulkas?

• Di rak atas

• Di rak tengah

• Di rak bawah

• Di laci khusus sayuran

Apa tujuan utama dari penggunaan alat pelindung diri (APD) saat mengolah makanan?

• Meningkatkan efisiensi pengolahan

• Melindungi makanan dari kontaminasi dari tubuh pekerja

• Membuat pengolahan makanan lebih mudah

• Mengurangi risiko kecelakaan kerja

Apa yang harus dilakukan dengan makanan sisa yang sudah tidak layak konsumsi?

• Simpan kembali di kulkas untuk digunakan nanti

• Olah kembali menjadi makanan baru

• Buang ke tempat sampah dengan cara yang higienis

• Campurkan dengan bahan makanan lain untuk menutupi kerusakan

Berapa suhu internal minimum untuk memastikan ayam matang dan aman dikonsumsi?

• 60°C

• 74°C

• 85°C

• 100°C

Mengapa tidak disarankan untuk mengisi wadah makanan hingga penuh saat penyimpanan?

• Agar makanan lebih mudah diambil

• Untuk mencegah kondensasi dan pertumbuhan bakteri

• Agar wadah terlihat lebih bersih

• Untuk menghemat tempat di dalam kulkas

Bagaimana cara memastikan kendaraan pengangkut makanan tetap higienis?

• Cuci kendaraan setelah digunakan

• Gunakan kendaraan hanya untuk makanan

• Pastikan kendaraan memiliki penutup

• Semua jawaban benar

Apa yang perlu diperhatikan saat menyajikan makanan?

• Gunakan wadah yang tertutup

• Pisahkan jenis makanan dalam wadah yang berbeda

• Pastikan makanan disajikan pada suhu aman

• Semua jawaban benar

Apa tindakan yang benar jika bahan makanan seperti daging atau ikan ditemukan dengan bau tidak sedap saat disimpan?

• Cuci daging atau ikan tersebut lalu gunakan kembali

• Bekukan daging atau ikan untuk digunakan nanti

• Buang bahan makanan tersebut karena sudah rusak

• Masak dengan suhu tinggi untuk menghilangkan bau