zasady żywienia - powtórka

białka żywności zbudowane są z

• 15 aminokwasów

• 20 aminokwasów

• 35 aminokwasów

ścinanie się białek w temperaturze powyżej 70^oC to

• hydroliza

• koagulacja

• denaturacja

ilość energii pochodzącej z białek powinna wynosić

• 20%

• 5-10%

• 10-15%

do aminokwasów egzogennych należą

• fenyloalanina, tryptofan, walina

• alanina, glicyna, cystyna

• prolina, tyrozyna, cysteina

za białko wzorcowe uważa się

• białko mięsa

• białko jaja

• białko sera

jeżeli ilość azotu wydalonego jest wyższa niż ilość pobranego to mamy

• bilans azotowy zerowy

• bilans azotowy ujemny

• bilans azotowy dodatni

tłuszcze zbudowane są z

• amylazy i amylopektyny

• aminokwasów

• gliceryny i wyższych kwasów tłuszczowych

źródła NNKT to

• masło, smalec, olej

• tran, boczek, margaryna

• tran, mleko matki dla niemowląt, olej rzepakowy

z 1 g tłuszczu uzyskamy

• 4 kcal

• 7 kcal

• 9 kcal

tłuszcze doprowadzają do organizmu

• substancji balastowych

• NNKT, witamin A, D, E, energii

• żelaza i wapnia

• hormonów i enzymów