métodos de coccion 2
Authored by DOMENICA JARA
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cómo se llama la cobertura que se forma en el wok y que lo hace antiadherente?
wok hei
acero fundido
pátina
2.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál es la técnica que se parece al salteado occidental, en donde el calor no es tan intenso?
(a)
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué significa "a l'Anglaise" según el libro?
Que se utiliza la técnica de hervir
Que se utiliza la técnica de freir
Que se utiliza la técnica de sofreir
Que se utiliza la técnica de saltear
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es más rápido, cocinar al vapor o en agua hirviendo?
cocinar en agua hirviendo
cocinar al vapor
ambos son igual de rápidos
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El uso del vapor permite que las verduras y los alimentos conserven sus azúcares, sales, vitaminas y pigmentos
Verdadero
Falso
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Por qué se queman las salsas espesas?
Los líquidos espesos no distribuyen bien el calor
La parte de abajo de la salsa llega a estar muy caliente pero la de arriba parece fría
No se ayuda a distribuir el calor removiendo la salsa
Todas las anteriores
7.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 1 pt
Técnica en la que se saltean los alimentos a temperaturas sumamente altas y se deben mantener en constante movimiento
(a)
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