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métodos de coccion 2

Authored by DOMENICA JARA

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métodos de coccion 2
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cómo se llama la cobertura que se forma en el wok y que lo hace antiadherente?

wok hei

acero fundido

pátina

2.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

¿Cuál es la técnica que se parece al salteado occidental, en donde el calor no es tan intenso?

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué significa "a l'Anglaise" según el libro?

Que se utiliza la técnica de hervir

Que se utiliza la técnica de freir

Que se utiliza la técnica de sofreir

Que se utiliza la técnica de saltear

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué es más rápido, cocinar al vapor o en agua hirviendo?

cocinar en agua hirviendo

cocinar al vapor

ambos son igual de rápidos

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

El uso del vapor permite que las verduras y los alimentos conserven sus azúcares, sales, vitaminas y pigmentos

Verdadero

Falso

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Por qué se queman las salsas espesas?

Los líquidos espesos no distribuyen bien el calor

La parte de abajo de la salsa llega a estar muy caliente pero la de arriba parece fría

No se ayuda a distribuir el calor removiendo la salsa

Todas las anteriores

7.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

Técnica en la que se saltean los alimentos a temperaturas sumamente altas y se deben mantener en constante movimiento

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