Esterilizacion de los Alimentos

¿Cuál es el principal objetivo de la esterilización de alimentos?

• Mejorar el sabor de los productos

• Prolongar la vida útil sin comprometer la seguridad

• Reducir los costos de producción

• Aumentar el contenido nutricional de los alimentos

¿A qué temperatura se realiza generalmente el proceso de esterilización de alimentos?

• Entre 60 °C y 80 °C

• Entre 110 °C y 127 °C

• Entre 150 °C y 170 °C

• Entre 90 °C y 100 °C

¿Cuál es uno de los principales desafíos del tratamiento térmico de alimentos?

• Incremento de la calidad sensorial

• Reducción de la vida útil

• Alteración de propiedades sensoriales (sabor, textura, color)

• Aumento del contenido vitamínico

¿Qué herramienta se utiliza para verificar el cumplimiento de los parámetros de temperatura durante la esterilización?

• Sensores de humedad

• Termómetros digitales

• Etiquetas de temperatura adhesivas

• Cámaras de video

¿Qué tecnología no térmica se utiliza para destruir microorganismos sin afectar el sabor ni los nutrientes?

• Radiación gamma

• Calor seco

• Congelación rápida

• Altas presiones hidrostáticas (HPP)