ASAS KONSENTRASI KEAHLIAN JUNI 24

Beberapa macam komoditas hasil perkebunan yang termasuk golongan bahan penyegar adalah ...

• Jahe, kunyit, kencur

• Coklat , jahe, tebu

• Kopi, coklat, teh

• Karet, kelapa, sawit

• Cabe, merica, ketumbar

Tahapan pengolahan daun teh dari mulai pemetikan sampai dengan pengemasan. Pada tahapan ini bertujuan menginaktifasi enzim polyphenol oksidase, akibatnya daun the menjadi lentur dan mudah digulung. Proses apakah yang sesuai dengan pernyataan diatas…

• Pemetikan

• Pelayuan

• Penggulungan

• Pengeringan

• pelenturan

Pak Wisnu ingin membuat bubuk kopi dari hasil panen sendiri, dan menginginkan kopi yang memiliki cita rasa dan aroma seduhan yang lebih baik, metode pengolahan yang tepat untuk kopi yang diinginkan pak Wisnu adalah ..

• Pengolahan primer

• Pengolahan sekunder

• Pengolahan tersier

• Pengolahan kering

• Pengolahan basah

Urutan yang benar untuk pengolahan produk primer kopi yaitu ...

1.      sortasi buah sehat

2.      pemrosesan biji kopi

3.      pengupasan kulit buah

4.      panen tepat matang

• 1-3-4-2

• 4-3-1-2

• 1-2-3-4

• 3-1-4-2

• 4-1-3-2

kandungan dari biji kakao yang tidak tepat yaitu ...

• lemak

• protein

• karbohidrat

• asam asetat

• tannin

mengapa pemecahan kakao tidak boleh menggunakan pisau ?

• Pisau dapat menghasilkan panas yang merusak rasa dan kualitas biji kakao.

• Pisau dapat membuat luka pada tangan

• Pisau dapat menghasilkan aroma yang tidak diinginkan pada biji kakao

• Pisau dapat menyebabkan kerusakan pada biji kakao dan beresiko tumbuhnya jamur

• Pisau dapat membuat biji kakao menjadi terlalu halus

Berikut ini yang bukan termasuk ciri-ciri daun tembakau yang siap dipanen..

• umur tanaman 3 bulan

• daun menguning

• posisi daun terkulai

• mulai tumbuh pucuk baru

• daun tebal

mengapa tumpukan tembakau tidak boleh menempel pada dinding ?

• Karena dapat membuat tembakau menjadi basah

• Karena dapat menarik perhatian hama

• Karena dapat merusak dinding

• Karena dapat menimbulkan bau tidak sedap

• Karena agar tidak lembab dan mencegah jamur

Maksud dilakukan sortasi pada lateks yaitu ....

• menghilangkan kotoran yang melekat

• menyeragamkan kadar karet

• membuang karet yang tidak terpakai

• memisahkan kotoran bagian lateks yang mengalami prakoagulasi

• menurunkan kadar air dan pemberi warna serta mengawetkan lembaran karet

komponen yang terkandung dalam minyak kelapa yaitu …

• asam asefat

• asam laktat

• asam lemak

• asam format

• NH3