UNIDAD IV GESTIÓN DE CALIDAD

¿Qué es un sistema de gestion?

• conjunto de elementos de una organización interrelacionadados o que interactuan para establecer políticas, objetivos y procesos para lograr estos objetos

• conjunto de sistemas que integran a la organización para interactuar entre si

• sistema que interactuan para establecer políticas objetivos y procesos

• ninguna de las anteriores

Define auditoria

• proceso sistemático, independiente y documentado para obtener evidencia de auditoria y evaluarla objetivamente para determinar el grado en el que se cumplen los criterios de auditoria

• proceso sistemático, dependiente y documentado para obtener evidencia de auditoria y evaluarla objetivamente

• proceso independiente y documentado para obtener evidencia de auditoria y evaluarla objetivamente para realizar auditorias

• proceso por el cual se evaluan a personas dentro de una empresa

¿En qué requisitos se habla de las auditorias internas ?

• 9.2

• 8.2.1

• 7.2.1

• 5.3

Es el nombre de la ISO 22000

• todas las opciones

• Sistemas de gestión de la inocuidad de

  los alimentos y bebidas- requisitos para cualquier organización

• Sistemas de gestión de la inocuidad de

  los alimentos — Requisitos para

  cualquier organización en la cadena

  alimentaria

• Norma internacional ISO 22000 Requisitos de inocuidad de lácteos

Es la definición de alimento

• Conjunto de sustancias que los seres vivos comen o beben para subsistir.

• se destina para consumo, e

  incluye bebidas, goma de mascar y cualquier sustancia que se haya utilizado en la fabricación

• sustancia (ingrediente), procesada, semi-procesada o cruda, que se destina para consumo

• Sustancia (ingrediente), ya sea procesada, semi-procesada o cruda, que se destina para consumo, e

  incluye bebidas, goma de mascar y cualquier sustancia que se haya utilizado en la fabricación,

  preparación o tratamiento de "alimentos",

Según la norma ¿qué es la comprensión de la organización y de su contexto?

• La organización debe identificar, revisar y actualizar la información

• La organización debe determinar las cuestiones externas e internas que son pertinentes para su

  propósito

  La organización debe identificar, revisar y actualizar la información relacionada con esas cuestiones

• La organización debe determinar las cuestiones externas e internas que son pertinentes para su

  propósito y que afectan a su capacidad para lograr los resultados previstos de su SGIA.

• La organización debe determinar las cuestiones externas e internas

Secuencia de etapas en la producción, procesamiento, distribución, almacenamiento, y manipulación de

un alimento y sus ingredientes, desde la producción primaria hasta el consumo. es definición de...

• alimento

• sistema de los alimentos

• cadena alimentaria

• secuencia alimentaria

Seguridad que el alimento no causará un efecto adverso en la salud para el consumidor cuando se

prepara y/o se consume de acuerdo con su uso previsto... es definición de...

• auditoria

• cadena alimentaria

• inocuidad de alimentos

• ninguna de las anteriores

La organización debe establecer, implementar, mantener, actualizar y mejorar continuamente un SGIA,

incluyendo los procesos necesarios y sus interacciones, de acuerdo con los requisitos de este

documento.

• CIERTO

• FALSO

Son caracteristicas de los objetivos de un SGIA

• ser conherentes con la política de inocuidad de los alimentos

• tener en cuenta los requisitos aplicables de la inocuidad de los alimentos, incluyendo los requisitos

  legales, reglamentarios y de los clientes

• ser objeto de seguimiento y verificación

• todas las opciones