Higiene de Alimentos RDC/2004

O que deve constar na identificação de um produto preparado?

• Apenas a validade e a designação;

• Apenas a validade e a data de preparo;

• Apenas a designação e a data de preparo

• Apenas a designação, a data de preparo e a validade;

Durante o transporte de alimentos preparados, devem ter certos cuidados, exceto:

• Monitorar a temperatura e as condições do tempo;

• Garantir a ausência de vetores e pragas urbanas;

• Devendo transportar outras cargas junto com o alimento preparado;

• Priorizar as condições higiênicos sanitárias;

Por quanto tempo os registros devem ser mantidos após a preparação dos alimentos?

• 20 dias

• 15 dias

• 30 dias

• 60 dias

Os POP's devem ser aprovados, datados e assinados por:

• Cliente

• Funcionários

• Anvisa

• Dono do Estabelecimento

Quem é o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos?

• Qualquer funcionário

• Proprietário ou funcionário designado

• Fornecedor de alimentos

• Cliente

O que os POPs de higienização devem incluir, segundo a RDC 4.11.5?

• Marca dos produtos.

• Frequência de limpeza.

• Método, princípio ativo e desmonte, se aplicável.